卫消网:上海:小食品店、小餐馆将首次纳入_宝山区-监管-食品-食品店-食品卫生消毒

    无卫生许可证的小食品店、小餐馆、小超市等今年将首次被纳入食品日常监管范围。昨天，2008年食品药品监督管理工作会议上传出信息，本市今年将对这些《小》单位开展全市性的摸底，建立备案制度，并考虑出台过渡制度，逐渐进行规范化管理。

    市食药监局相关负责人指出，很多沿街的早餐摊点提供价廉便捷的服务，确实是消毒液紫外线杀菌必须选择合适的波长(257nm波长效果最好)并需要有足够的杀菌时间，紫外线的穿透能力差，因此必须直接照射到微生物表面或物体表面才能起到杀菌作用。由于紫外线可以透过澄清、透明的水，因此可以用于生产用水的消毒洗手除菌液市民所需要的。如果只取缔不帮助，效果很差易返潮。因此，今年会考虑在部分环节上对这些无食品许可证的《小》单位予以规范，比如为从业人员进行体检，从健康上进行把关。同时，规范食品原料的采购源头，引导他们从正规渠道进货。

    去年，宝山区率先对《小》单位进行食品安全管理试点。如今，每天早上5点到8点半，戴着黄帽子、白口罩，推着清一色不锈钢早餐车的小摊主,都会出现在宝山区庙行镇的街道上。他们整齐而清洁的标准化配备，取代了昔日游走于街头的无证早餐小摊贩。小摊主们说，经过了体检和一系列的培训，他们成了《正规军》，再也不用偷偷摸摸地摆摊了。

    与此同时，今年旅游景区、农家乐、大众饮食街、小吃广场等重点区域的公共餐饮也将逐步规范。食药监管部门将加大餐饮具清洗消毒监管，在大中型餐饮单位推广使用洗碗机或热力消毒方法，小型餐饮单位、餐饮街或小吃广场推行集中清洗消毒方法。