食物环境卫生署食物安全中心（中心）发言人今日（十一月十六日）表示，中心加强抽验大闸蟹，其中一个于十一月三日从零售层面抽取的样本检出的二噁英和二噁英样多氯联苯总含量超出中心的行动水平，未能通过测试，中心正跟进事件。
中心发言人说：中心是次抽验了六个大闸蟹样本，三个样本来自进口层面，另外三个样本来自零售层面。测试结果显示，在六个样本中，一个大闸蟹样本的二噁英和二噁英样多氯联苯总含量，超出中心的行动水平（即每克食物样本的二噁英和二噁英样多氯联苯总含量不可超过六点五皮克（即万亿分之六点五）毒性当量（湿重计）），未能通过测试，其余五个样本通过测试。
未能通过测试的样本，来自零售商「成隆行」。在中心抽取样本时，该零售商曾声称涉事大闸蟹来自内地一个水产养殖场。不过，中心初步调查后发现，今次有问题的样本，与早前两个被暂停供港的太湖养殖场的超标样本的其中一个样本相比，两者的二噁英个别含量比例高度相似。再加上在今次被抽验的六个样本中，亦有两个样本是来自该零售商所指的养殖场，当局同样作出二噁英个别含量比例对比，结果与今次未能通过测试的样本极不相似，而该两个样本均通过测试。
中心有理由怀疑，今次未能通过测试的样本来源地，并非来自该零售商所报称的养殖场。因此中心已即时展开跟进调查，包括向该零售商进一
检测二噁英和二噁英样多氯联苯的程式非常繁复及精准，当中包括化学提取、多重的净化过程、仪器检测、大量数据的分析，以及在有需要时进行覆检等。因此，化验二噁英和二噁英样多氯联苯所需时间由两至四星期不等。
因应早前有两个在入口层面抽取的大闸蟹样本被检出二噁英和二噁英样多氯联苯超出中心的行动水平，为保障食物安全，中心已于本月一日起暂停来自江苏省两个涉事水产养殖场的大闸蟹进口及在港出售。
根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，可被判最高罚款五万元及监禁六个月。
二噁英和二噁英样多氯联苯是一组对环境具有持久性污染力的化学物质，也是一类剧毒物质，可导致生殖和发育问题，损害免疫系统，干扰激素，还可以导致癌症。国际癌症研究机构已把二噁英和二噁英样多氯联苯列为人类的致癌物。二噁英在环境中无处不在，既可以从天然途径（如火山爆发和森林大火）释出，亦会透过工业活动以副产品的形式产生。二噁英和二噁英样多氯联苯是脂溶性的，不易分解，因此多积聚在脂肪组织，并于食物链内积聚。
发言人说：人类会透过食物、食水、空气和皮肤接触等途径摄入二噁英和二噁英样多氯联苯，其中食物是最主要的来源。脂肪含量较高的食物，例如肉类、家禽、海鲜、牛奶及其制品，是人类摄入二噁英和二噁英样多氯联苯的主要膳食来源。
至于水生动物，身体一些部位天然含有较高脂肪量的，同时也会含有较多二噁英和二噁英样多氯联苯。例如，鱼肝和螃蟹的棕色肉（包括蟹黄／蟹膏及肝胰脏等内脏）通常含有较多的二噁英和二噁英样多氯联苯。
一般来说，某些食物或会含有二噁英和二噁英样多氯联苯，但含量不会引起急性不良影响。慢性毒性方面，联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会为二噁英和二噁英样多氯联苯订下的暂定每月可容忍摄入量为每月每公斤体重七十皮克毒性当量。只要平均摄入量并非长期超出这一数值，偶然短期摄入高于暂定每月可容忍摄入量的分量也不会影响健康。
发言人建议，要减低从膳食中摄入二噁英和二噁英样多氯联苯的风险，市民应去掉肉类的脂肪和食用低脂奶类制品，并应保持均衡及多元化的饮食，包括进食多种蔬果，避免因偏食某几类食物而摄入过量的二噁英和二噁英样多氯联苯。根据世界卫生组织的建议，减低从食物中摄入有关污染物应该是一个长期的措施，以减少身体内污染物的水平，尤其是女孩及年轻女性，以减少日后怀孕及喂哺母乳时对胎儿及幼儿的影响。
有关详情，请参考「大闸蟹含二噁英和二噁英样多氯联苯超出食物安全中心的行动水平常见问题（www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/files/QA_on_dioxin_in_hairy_crabs_c.pdf）。中心会不时更新或增发消费者膳食指引。
中心会继续跟进和采取适当行动，以保障食物安全及保障市民健康。调查仍然继续。
完
2016年11月16日（星期三）
卫生测试事件食物安全多氯联苯大闸蟹
