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　　本报讯 “苏丹红一号”风波尚未平息，近日，世界卫生组织和联合国粮农组织又联合发出警告，含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物(简称丙毒)的食品会严重危害人的健康，特别是“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。

　　据研究表明，感染上丙毒的动物会引发癌症而死亡。这种致癌毒素存在于各种品牌的“洋快餐”中，对油炸土豆条(薯条)、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的丙毒的含量超过标准400倍。上述食品是现代快餐业为消费者提供的主要食物。

　　此项研究报告是世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家委员会3月2日于日内瓦发表的。

　　世界卫生组织食品安全部负责人约根·施伦特博士指出：“丙毒是一种毒素，它直接进入人体基因改变一些元素破坏一些元素，从而致癌。”他说，科学家已查明，凡消毒液微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠溶液中次氯酸有效氯占总有效氯的比例与溶液的DH值有关，图3反映了次氯酸有效氯占总有效氯的比例与溶液酸碱度的关系，从中可以看出，pH值在5～5时，次氯酸存在的比率在90％以上；pH值超过7以上时，次氯酸存在的比率显著下降，此时溶液中的氯以次氯酸根的形式存在：而当pH值小于5时，开始有氯气产生，并且氯气随溶液酸性增加而增多。无论是“电解法”还是“pH值调整法”获得次氯酸杀菌水，都是希望溶液中有稳定的高比例的次氯酸存在洗手除菌液与食品有关的癌症中，30%~40%和它有关。也就是说，它是近几十年来人类癌症患者数量直线上升的罪魁祸首之一。美国加州已要求快餐店在醒目处贴出标志，指出多吃某些食物会染上丙毒引发的癌症。

　　新闻背景 2002年，世界卫生组织就曾公布，针对各种品牌“洋快餐”中的油炸薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的丙毒的含量超过标准400倍。

　　无独有偶，2003年的这个时期，也是在中国两会期间，当时就有政协委员提交将洋快餐请出国门的提案。当时该提案指出，“洋快餐”中的多种油炸食品含有致癌物“丙毒”。

 
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