食物安全中心三月二十日发表二零零八年第一期食物安全报告，包括一月及二月的食物样本测试结果。
食物安全中心助理署长（食物监察及管制）李小苑医生在记者会上说，测试的八千四百多个食物样本中（约一千九百个样本作微生物测试，六千三百个样本作化学测试），不合格样本共三十九个，而整体合格率为百分之九十九点五。
微生物测试包括检测致病菌及病毒，化学测试则包括甜味剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及除害剂。
是次测试样本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉类及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成共约三千六百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学测试，除较早前公布的十个不合格样本（包括糖冬瓜、金针、竹笙等），另外有九个样本测试不合格。
就除害剂的情况，测试包括四大类逾一百种除害剂（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），结果全部满意。
食物添加剂方面，测试包括防腐剂「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」等，结果三个样本（包括榨菜、大头菜及竹笙）检出超标「二氧化硫」，含量由百万分之一千至百万分之五千九百，其中的一个榨菜样本，及另外一个菜脯条及一个甜酸子姜样本，检出超标「苯甲酸」，含量由百万分之五百四十至百万分之二千四百。
染色料方面，两个红豆卜样本被检出不准使用的橙黄II。
金属杂质方面的测试包括「镉」、「砷」及「铅」，两个发菜样本检出「镉」，含量分别为百万分之一点七及百万分之一点八。
肉类、家禽及其制品
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肉类、家禽及其制品方面，中心为约一千一百个样本进行微生物及化学测试，就致病原及染色料测试，全部样本满意。
防腐剂测试方面，一个牛肉样本及一个羊脾样本检出「二氧化硫」，含量分别为百万分之二十及百万分之四百一十。一个排骨样本检出超标「苯甲酸」，含量为百万分之四百二十。
水产及其制品
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中心完成约七百个水产样本（包括淡水鱼、咸水鱼及贝壳类）的微生物、化学及毒素测试，除了较早前公布的四个样本（包括鲮鱼肉、冷藏鲷鱼柳、蚬肉及虾米），另外有三个样本不合格。
两个剑鱼刺身样本被检出金属杂质「汞」，含量分别为百万分之零点九四及百万分之一点八。一个生蚝样本检出诺沃克类病毒基因。
防腐剂方面，除了较早前公布的一个虾米样本，其余样本检测结果满意。
兽药残余方面，除了较早前公布的三个样本（鲮鱼肉、冷藏鲷鱼柳及蚬肉），其余样本检测结果满意。
毒素测试方面，全部检测结果满意。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约一千三百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学测试。全部样本测试结果满意。
谷类及谷类制品
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中心完成约四百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学测试，除了较早前公布的一个年糕样本，另外有两个样本测试不合格。
金属杂质方面，两个米粉样本发现「镉」超标，含量为百万分之零点二四。
防腐剂测试方面，除了较早前公布的一个年糕样本，其余样本检测结果满意。
其他类别
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余下约一千三百个食物样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味品及酱油等，除了较早前公布的三个花生汤圆样本，另外有四个样本不合格。
一个朱古力样本检出防腐剂「山梨酸」，含量为百万分之三百二十。一个红包样本检出染色料「若丹明Ｂ」。一个猪肉卷样本检出「盐酸克仑特罗」」，含量为百万分之零点零零二五。一个咖喱鸡饭样本被检出致病菌「产气荚膜梭状芽胞杆菌」，含量为每克十万个。
总结
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李医生说：「就今日公布的食物样本化验结果，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」
「至于含诺沃克病毒基因及产气荚膜梭状芽胞杆菌的样本，则可引致肠胃不适，例如肚痛、呕吐及腹泻等。含汞的样本，偶尔进食并不会对健康构成不良影响，但若长期进食，则有机会超出安全水平。幼童、孕妇和计划怀孕的妇女等容易受汞影响的组，应避免进食体型较大（如剑鱼及吞拿鱼）的捕猎鱼类。」
她说，是次的违规食物样本主要涉及过量使用或非法使用食物添加剂。她提醒业界只可在食物加入准许使用的添加剂，亦须符合优良制造规范及有关法例规定。
她说：「就不合格样本，食物安全中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，以及向有关贩商发出警告信。如有足够证据，亦会提出检控。」
生物化学测试食物安全
