卫消网:首都机场餐饮科学监管模式建立_农业部-消毒液-北京-首都机场-食品卫生消毒

    本报讯（记者 孙霞云） 日前，由中国检验认证集团北京公司（以下简称北京公司）承担的《十一五》国家科技支撑计划《食品安全关键技术》项目课题子课题《进口食品风险预警及首都机场餐饮科学监管模式的建立》已顺利通过由科技部、卫生部、农业部和国家质检总局等多部门组成的专家组的鉴定验收。课题中有关在餐饮企业的卫生监督中引入第三方监管的理念，不仅使餐饮业的管理有章可循，更进一步加强了对食品加工生产的全程监管及对食品加工危险环节的重点监控。

    据了解，北京公司承担的《进口食品风险预警及首都机场餐饮科学监管模式的建立》子课题历时三年，历经了《好运北京测试赛》及《奥运会（残奥会）场馆餐饮卫生保障》的实践检验，课题重点研究了在奥运等重大活动中食品安全管理体系的应用情况，并以首都机场口岸地区两家餐饮企业为试点，验证科学监管模式的有消毒液消毒：墙面、地面、排水沟、工作台、冷却池、输送带、滑槽、振动筛、甩水机、容器等用100PPM有效氯消毒液均匀泼洒，消毒3分钟以上；周转筐用100PPM含氯消毒水浸泡3分钟以上；电子秤、封口机、金属探测仪用75%酒精擦拭消毒。 5用自来水对所有消毒过的表面（换鞋室、更衣室、电子秤、封口机、金属探测仪除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。 6感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复4，5步骤操作洗手除菌液效性，旨在完善和提高首都机场口岸餐饮业的食品安全管理体系，形成示范基地，解决了口岸食品卫生安全要求极高而卫生监督人员严重不足的矛盾，实现了对餐饮业规范化、标准化的管理，使政府部门能够科学、充分地利用目前有限的卫生监督资源来提高餐饮业食品安全的整体水平。