卫消网:北京启动餐馆卫生专项整治经营面_消毒-北京-专项整治-卫生监督-食品卫生消毒

 
    经营面积低于80平方米将不能开餐馆。市卫生监督所负责人昨天向记者透露，本市餐饮企业经营面积准入标准将从50平方米提高到80平方米。

    按照现行标准，经营面积达到50平方米就可以申请开餐馆。《一些小餐馆只有一个水池子，消毒液熏蒸消毒熏蒸消毒是利用消毒药物气体或烟雾，在密闭空间内进行熏蒸达到消毒目的。该方法既可用于处理室内空气(污染的空气)，亦可用于处理污染的表面。食品生产经营场所应定期实施熏 蒸消毒，以保证生产场所及空气的清洁。现在常用的包括： (1)乳酸熏蒸(2)甲醛熏蒸(3)过氧乙酸薰蒸(4)二氧化氯熏蒸 四、食品加工用抹布、毛巾、菜板、菜刀的清洗消毒 抹布具有良好的吸污力和吸水力，在含水状态下，易形成细菌繁殖灶。其污染情况多和菜板、墩、菜刀相同，有报告污染细菌达到104～8/cm2，大肠菌群达104～6/cm2。因此洗手除菌液根本没有必要的消毒设备。》市卫生监督所负责人告诉记者，随着经济社会发展，消费者对餐饮企业卫生的要求不断提高。小餐馆由于受经营面积的限制，很难容纳必要的清洗、消毒等设备。有关部门经过调研，重新修订了本市餐饮企业准入标准并已上报有关部门审批，预计年内即可施行。新标准规定，新申请经营餐饮企业的经营面积不得低于80平方米，低于新标准正在经营的小餐馆在新标准施行后将被要求转行。

    又讯大锅内翻滚着浑浊的食物，脏兮兮的盆里装着凉菜。本市昨天正式展开对中小餐馆的专项整治活动，卫生监督执法人员当场责令位于石景山区的一家违法经营的餐馆停业。据了解，凡在整治活动中被吊销卫生许可证的餐馆，其法人或负责人三年内不得重新申请卫生许可证。

    昨天中午，卫生监督执法人员来到石景山区苹果园南路的一家名为《豫大碗烩面》的餐馆。虽然这家餐馆已因卫生许可证过期几天前被责令停业，但昨天仍违规开门迎客。记者看到，餐馆的《营业执照》上标明的经营范围是《制售面条(不含凉菜、炒菜)》，但墙上醒目地挂着煮花生米、酱肘花等凉菜的价目表，厨房内的一口大锅里，一锅浑浊的食物正在翻滚，案板上几个脏兮兮的盆里装着刚拌好的凉菜。执法人员当场责令这家餐馆立即停业并接受处罚。这条街上其他几家被责令停业的小餐馆见势不妙，立刻在门口挂出了《内部装修，暂停营业》的告示。昨天正式展开的本市中小餐馆专项整治活动，目标锁定在经营面积小于200平方米的中小餐馆，整治重点也是超范围经营、厨房环境脏乱、餐具不消毒及从业人员不体检等中小餐馆的《顽疾》。据了解，专项整治将持续一个月，此后，卫生监督部门还将对被处罚的餐馆进行复查，仍未整改的，将依法吊销其卫生许可证。凡被吊销卫生许可证的餐馆，其法人或负责人三年内不得重新申请卫生许可证。