卫消网:无公害食品鳗鲡标准产品含药残要求_鳗鲡-农业部-无公害-尾数-食品卫生消毒

　　无公害食品鳗鲡标准是由农业部提出，中国水产科学院珠江水产研究所起草的。标准提出了活鳗鲡的感官要求，重金属及喹诺铜类残留的最高限量等安全指标，安全卫生指标与其它指标。

　　产品含药残要求（活鳗鲡商品规格）

　　2.5尾/kg，允许范围（尾/kg）为≥400g/尾；3尾/kg：允许范围（2.7~3.6尾/kg）为278~370g/尾；4尾/kg：允许范围（3.7~4.6尾/kg）为217~270g/尾；5尾/kg：允许范围（4.7~5.6尾/kg）为179~213g/尾；6尾/kg：允许范围（5.7~6.6尾/kg）为152~175g/尾。

　　要求①感官和形态特征的要求：鳗鱼身体细长，蛇形，前部近圆筒状，尾部稍侧扁；鱼体健康，活动活泼，不得有鱼病症状；体态匀称，无畸形。②体色方面要求：鳗鲡体色为银灰色，无斑纹；背部较深；腹部较淡，近白色。具有鳗鲡固有的光泽。③安全卫生指标：鱼体中汞、甲基汞、无机盐、铅、镉、铬、氟、六六六、滴滴涕的限量应符合NY5073规定；土霉素、四环素、金霉素、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类、喹诺酮类、已烯雌酚的限量应符合NY5070的规定。

　　检验规则①检验批：按同一时间、同一来源（同一鱼池或同一养殖场）的同一品种为同一检验批。②抽样：同一检验批的鳗鲡应随机抽样。批量在500尾以下（含500尾）的取样尾数为2尾；批量在500尾以上，1000尾以下（含1000尾）的，取样尾数为4尾；批量在1000尾以上，5000尾以下（含5000尾）的，取样尾数为10尾；批量在5000尾以上的，10000尾以下（含10000尾）的，取样尾数为20尾；批量在10000尾以上的，取样尾数为30尾。当抽检试样较少时，感官检验可在产地直接抽检数量进行现场检验，感官检验样本总数不低于20尾。③检验分类：产品分为出场检验和型式检验。出场检验，每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位的质量检验部门执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出场。型式检验，有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目：新建养殖的养殖场的饲养鳗鲡；鳗鲡饲养环境条件发生变化，可能影响产品质量时；国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；出场检验与上次型式检验有大差异时；正常生产时，每年至少一次的周期性检验。

　　采样每条鱼应取背部肌肉，同一检验批所有抽样样品采集绞碎后混合均匀，按四分法对角取样，取有代表性的样品；试样量不小于200g。

　　样品保存活鳗鲡样品应速冻保存，保存温度－18℃以下，保存期为一个月。保存期限从检验报告签发之日起计。

　　检验结果的评定感官检验的合格率应为95%以上，安全卫生指标中各项有毒有害物质指标均应符合标准要求，各项指标中的极限值采用修约值比。检验结果有一项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复检一次，经复检后仍不合格的，则判定该产品不合格。

　　标志、包装、运输和暂养标志，应注明产品类别名称、数量、产地、生产单位或销售单位和生产日期。包装，活鳗鲡采用尼龙袋充氧。尼龙袋规格为30cm×28cm×65cm的双层袋，每袋装活鳗鲡约10kg，加水量10kg，然后将尼龙袋放入纸板箱内，箱内四角放4只小冰袋，温度保持在12℃~15℃，活体运输用水水质应符合NY5051，包装材料应无毒无害。运输，活鳗鲡出口及远距离运输采用尼龙袋充氧运输，运输过程中不消毒液微酸性次氯酸消毒液仿生人体免疫系统杀菌机理，和传统的消毒产品相比，它不仅可以杀灭更多种类的细菌和病毒，对顽固的真菌也有高效的杀灭作用在安全性方面，更有传统消毒产品无可比拟的优势，它既可以当做水用(擦洗、浸泡)，又可以直接喷洒物体表面或室内空气，无残留、无腐蚀、免漂洗.目前，消毒液已通过了多项安全测试：经口毒性试验、皮肤刺激试验、眼睛刺激试验、皮肤过敏反应试验、细胞突变试验均无刺激过敏等异常反应，是一种经口无害的消毒产品洗手除菌液得使用麻醉药物。暂养，活体暂养的水质应符合NY5051，活体暂养所使用的暂养设施设备应安全卫生无污染。