提起清真食品，一般人们最先想到的是大街上飘着香气的羊肉串，想到寒冬腊月时，亲朋好友围炉而坐一起享用的涮羊肉和马兰拉面……其实，清真食品有其严格的界定，它是信仰伊斯兰教的穆斯林群众民族文化内涵的重要表现，是以《饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养和注重保健》理念而自成体系，是世界饮食文化宝库中的瑰宝。如今国内清真食品已形成了较大的覆盖面，并以其独特的风味越来越受到人们的喜爱。 清真食品亟待开发的广阔市场 全世界大约有13亿穆斯林人口，主要分布在中东阿拉伯地区、东南亚和中亚等地区。中国拥有2000万穆斯林人口和1200多年的清真食品生产历史。国内的清真食品行业近年在改革开放的大潮推动下也加快了发展的步伐。据有关资料显示，目前全国2300多个市县（占市县总数的97．3％）有清真食品和用品产业，从事清真饮食、副食、食品的经营户，据估计达12万多户。其中专门生产、经营清真食品的企业约有6000多家。就食品行业门类而言，主要有粮、油、肉类、乳品、糕点、制糖、罐头、糖果、调味品、豆制品、淀粉、制盐、蛋制品、添加剂、酵母、制茶、儿童食品、保健食品、果蔬加工、速冻食品、冻干食品等门类。
从事这些门类的企业所生产经营的清真食品首先满足了各族穆斯林群众的一般生活所需，起到了保障这部分人群生活的重要作用。同时，贫困民族地区清真食品事业的发展又促进了农副产品加工、畜牧业发展，解决了部分人员的就业问题
在国内市场需求不断增加的同时，国外的清真食品市场也不断扩大。据统计，近年来，全球清真食品和用品市场的年贸易额已超过2万亿美元。如此丰盛的市场大蛋糕，吸引了来自全世界清真食品生产企业的热切目光。
合作交流搭建对接平台参与国际竞争
虽然近年国内的清真食品行业有了一定的发展，但从总体上来看仍以中小企业为主，大多数清真食品企业规模小、生产条件差、工艺落后、设备简陋、管理水平较低，与国际同行相比有很大的差距。面对全球清真食品和用品市场的年贸易额已超过2万亿美元的大市场，一些有志于进入国际市场的国内清真食品生产企业却苦恼于无渠道、无平台、无技术、品牌支撑等。那么，就如何解决目前国内清真食品生产企业面对的现实困境，记者日前采访了中国国际贸易促进委员会副会长于平。
据于平介绍，目前中国有2000万穆斯林人口，主要集中在中西部地区，国内清真食品企业的生产能力和水平也达到了一个高度，但与其他穆斯林国家的市场需求相比还存在较大的差距，同时也有很大的市场潜力。目前，中国的清真食品每年也有不少的出口量，一些生产企业生产能力较强。希望国内的清真食品企业能提高产品质量，严格按照穆斯林国家对清真食品的要求和标准生产进一步扩大生产和出口量。
于平告诉记者，由于西部地区的企业同国外交流目前不如沿海地区那样方便密切，因此西部地区的一些行业领导和相关部门希望能够尽快搭建一个平台，向国际清真食品市场展示我们自己食品企业生产的清真产品，以此接触国外客商，进行直接交流。因此，为了促进中外清真食品用品企业之间的交流与合作，给中外清真食品和用品的生产商与采购商、代理商与品牌拥有者、投资方和技术方搭建有效的对接平台，促进我国清真食品和用品企业的国际化，中国贸促会决定与青海省人民政府在今年11月1日—3日举办中国（青海）国际清真食品及用品展（清真食品展）。
据称，该展览会是中国贸促会首次与地方政府合作主办清真食品用品行业的国际展会，也是支持我国西部大开发的一项重要举措。阿拉伯国家农工商总联盟、中国－东盟商务理事会、马来西亚－中国商务理事会等海外机构也纷纷表示支持本次展会，并邀请该地区的采购商和生产商届时参加。业内人士希望本次展会成为真正意义上的国际展览，能让尽可能多的国外机构和企业了解中国清真食品和用品，期待着能代表我国清真食品用品发展水平的生产企业参展，与国外采购商和参展商在直接采购、品牌合作、技术引进等领域进行广泛交流与合作。
标准认证通往国际市场的通行证
近年，食品安全已成为全球性的问题。由于清真食品的特殊性，其食品质量和安全尤为重要。据了解，目前国际清真食品的很大一部分市场被东南亚，特别是马来西亚等国家占领，中国清真食品和用品企业真正走进国际市场和拥有国际品牌的为数不多，而且我国大部分生产厂商缺乏品牌意识和战略发展意识，相关政府部门和机构也缺乏引导，很难参与国际大市场的竞争中去。
据专家介绍，由于清真饮食习惯的特殊性，决定了清真食品具有许多其他普通食品所不具有的特殊性和复杂性。随着全球化进程与区域经济一体化进程的不断加速，人们在世界范围内的经济、社会交往与人员往来日益频繁，清真食品业已形成一个大约每年2万亿美元的国际贸易额，世界上许多国家，尤其是西方发达国家竞相追逐开拓的市场。
但是想要进入这个国际市场绝非轻而易举，清真食品生产企业的产品需要通过Halal的标准，所有用于生产过程中的原料都必须经Halal认证，产品或原料必须在较高的清洁和卫生标准下加工、生产和包装。如果产品或原料与任何非Halal物质污染或交叉污染的话，就绝对不能使用。因此，国内的清真食品生产企业，首先面对的就是这道进入国际市场的必经门槛。
据专家介绍，目前世界穆斯林国家比较认同的清真食品认证体系是马来西亚制定的认证体系。中东地区和非洲国家的穆斯林国家主要采购的清真食品来源，就是以马来西亚制定的认证体系为主的穆斯林国家的产品。
我国目前还没有相关的清真食品认证体系，只有一些行业规定和标准，而这些标准也没有在全国行业范围内普遍使用。记者获悉，此次清真食品展的另一重要目的就是希望增强和国外清真食品认证机构的接触和交流，把清真食品认证体系在一定的程度上移植到中国来，与我国的一些食品认证体系相接轨，更好的帮助中国的清真食品企业尽快走出国门，有效参与到国际市场竞争中去。
卫生饮食羊肉串涮羊肉清真食品拉面
