卫消网:中国饭店协会开始实施《农家乐经营_商务部-次氯酸-服务-饭店-食品卫生消毒

    商务部今年发布了《农家乐经营服务规范》行业标准（SB/T10421-2007），该标准于2007年7月1日起正式实施。

　　《农家乐经营服务规范》以规范农家乐的经营与服务为主线，从合法经营、环保、消防、安全、卫生五个方面规定了农家乐经营服务的基本要求。围绕《特色》，从建筑与环境、住宿接待设施、餐饮接待设施、活动及娱乐设施、服务人员五个方面对农家乐进行了等级划分。标准的发布对于引导《农家乐》挖掘当地自然、历史、文消毒液一般电解水依pH领域及添加剂等可分数种。各类电解水说明，如表1所示。 电解型弱酸性次氯酸杀菌水 电解型弱酸性次氯酸杀菌水为将含有少量食盐、盐酸所组成的添加液，以电气分解后所生成的机能水，其性状如表2所示。这类杀菌水的有效性主体为次氯酸，因次氯酸的存在形式会依pH变化而改变型态。如图所示，经过电解所产生的弱酸性水，在pH 5因其领域不产生氯气，被认为较安全且安定。在理论上因其游离有效氯的比率，较pH 8的微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠水溶液中的次氯酸离子高出约80倍左右，低浓度即可得到充分且快速的杀菌效果。目前，在部分日本医学院的微生物学教科书中也提到利用酸性电解水作为杀菌剂，在其中也记载「大多为使用pH 5的弱酸性电解水」，显示其杀菌效果已经逐步受到肯定洗手除菌液化等特色，提升产品和服务内涵，鼓励《农家乐》走专业化品牌化之路，促进《农家乐》 提质升档、健康、快速、和谐发展，建设新农村等具有重要意义。

　　自上个世纪90年代以来，《农家乐》旅游以其浓厚的乡土、田园文化气息，逐渐发展成为旅游产品类型中一个新的亮点，农家乐的数量随之迅速增加，规模不断扩大，在浙江、四川、上海、陕西等省市，《农家乐》已形成了产业链，有效促进了当地经济的发展，带动了农民增收致富。然而，农家乐迅猛发展的过程中，也出现了基础设施简陋，消防安全措施薄弱，环保措施不到位，卫生状况不尽人意等诸多问题，已经成为制约农家乐进一步发展的瓶颈。

　　中国饭店协会将于今年10月在浙江省举办首批农家乐国家行业标准评审员培训班，建立一批合格的评审员队伍，以便标准在各地的推广和落实。