卫消网:餐饮消费安全专项整治工作动态第5_专项整治-检查-餐饮-卫生-食品卫生消毒

    卫生部陈啸宏副部长督导检查北京市餐饮消费安全专项整治和《十一》黄金周餐饮卫生工作

    2007年9月29日上午，卫生部副部长陈啸宏同志带领督导组对北京市餐饮消费安全专项整治和《十一》黄金周餐饮卫生工作进行督导检查。

    北京市卫生局汇报了北京市餐饮消费专项整治的情况。自8月以来，北京市卫生局将餐饮消费安全专项整治的任务和目标分解落实到基层，落实到具体监管人员和餐饮经营者。在餐饮单位全面建立食品原料采购索证和验收制度，严厉查处采购和使用病死或死因不明的畜禽等及其制品等工作。在推行餐饮业量化分级管理制度方面，制定详细的实施方案，狠抓落实，注重实效。加强对农村餐饮、学校、建筑工地、农家乐、小型餐馆的卫生监管，多次开展拉网式检查，重点整治小型餐饮业存在的突出卫生问题。在整治目标上提出了力争实现《10个百分之百》（即对无证照经营单位查处率达100消毒液微酸性电解水贮藏稳定性好,光照对其理化性质几乎无影响,密闭藏半年以上仍然具有较好的杀菌效果。Cui等人研究表明:加热和冷却对微酸性电解水的pH值、ORP和电导率都有一定的影响,实验证明了加热和冷却时微酸性电解水的pH值略有升高,ORP下降,电导率显著增加,有效氯浓度变化不大。稀释对微酸性电解水的pH值、ORP没有显著影响,但电导率和有效氯浓度随着稀释倍数的增加而显著降低,忙藏过程中微酸性电解水和酸性电解水的pH值和电导率基本不变,光对微酸性电解水的各项理化性质没有显著影响不同条件不影响微酸性电解水的杀菌效果洗手除菌液%，奥运场馆周边、繁华街道、旅游景点等重点地区消除D级餐饮单位达到100%，建立实施原料索证索票制度单位达100%，对使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%，对从业人员健康体检证明检查率达100%，餐具消毒设施配备使用率达100%，与餐饮单位签订食品卫生承诺书达100%，餐饮单位法定代表人或负责人培训率达100%，对违反冷荤《五专》要求查处率达100%，食品卫生管理员制度落实率达100%）。十一》黄金周期间以预防食品卫生事件，控制关键环节为重点，积极开展食品卫生监督检查工作，重点检查景点景区周围餐饮企业、旅游团队接待单位、民俗村和农村民俗旅游接待户，加强对餐饮单位卫生违法经营行为的查处。

    陈啸宏副部长现场检查了东城区簋街上的餐饮单位、东城区196中学食堂和奥运场馆建筑工地食堂。陈啸宏在督导检查时指出，餐饮卫生直接关系到人民群众的身体健康和安全，关系到经济的发展和社会和谐与进步。做好食品卫生工作是践行《三个代表》重要思想、落实以人为本的科学发展观、促进社会和谐的具体体现。各级卫生监督工作者要高度重视，切实履行好食品卫生监督执法职责，全力以赴开展餐饮消费安全专项整治工作，维护公众的健康安全，减少食源性疾病的发生，保证《十一》黄金周期间人民群众欢乐祥和，以实际行动迎接党的十七大胜利召开。

    陈啸宏对北京市的食品卫生监督工作给予了肯定。他说，在北京市市委、市政府的统一领导下，北京市卫生局在餐饮卫生监管方面落实了一系列工作部署，措施得当、行动果断，餐饮卫生管理工作取得了显著成绩，餐饮卫生状况不断改善。陈啸宏同时号召餐饮业从业人员要积极学习食品卫生法规和知识，自觉做好本单位食品卫生管理，为消费者提供卫生营养的餐饮服务。

    陈啸宏对北京市卫生监督工作提出几点要求：一是要充分重视这次全方位整治的良好机遇，下大力解决一些长期以来没有解决或解决不彻底的问题，如督促餐饮单位建立采购索证和验收制度，解决不合格食品的溯源问题；二是积极与相关部门配合，协同作战,共同推进，在国务院领导小组和办公室的领导和指挥下，根据整治工作需要，主动联合公安、工商、教育、商务、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力，调动和发挥有关行业协会作用，加强对餐饮经营活动的行业管理；三是通过整治行动同时达到锻炼队伍、提高水平的目的，在整治行动中积极开展督导检查，督促各地落实责任，提高执法效率和监管水平；四是通过专项整治，进一步提高餐饮消费环节的食源性疾病预防控制工作，利用推行量化制度，促进餐饮经营单位卫生管理水平的提高，促进量化分级A、B级别比例的提高，同时将卫生监管和疾病防控更好的结合起来，加强对容易发生食物中毒和肠道传染病的重点环节和对象的预防和监控。#p#分页标题#e#

    北京市副市长丁向阳和市卫生局领导，卫生部办公厅、卫生应急办公室和卫生监督局、全国餐饮消费安全专项整治办公室有关领导等陪同参加了督导检查工作。