卫消网:规范培训从业人员上海食品安全监_食品-食品安全-从业人员-上海-食品卫生消毒

    记者从上海市食品药品监督管理局获悉，经过近三年的准备，上海实施食品行业从业人员规范化培训制度正式拉开序幕，今后，食品生产经营单位需有取得培训合格证的负责人或卫生管理人员才可申领食品卫生许可证。首期食品安全培训师培训班今日顺利结业，上海食品安全监管首次与国际接轨。

    据悉，八十余名来自高校、行业协会、监督部门等的学员接受了为期三天的系统培训，不日将接受严格考核，通过者将能获得首批食品安全培训师资格。之后他们将对从业人员进行培训。上海市食品药品监督管理局有关人士表示，这样的培训班在中国尚属首次。

    据介绍，食品相关行业从业人员的操作行为是影响食品安全最重要的因素，统计显示，上海八成以上的食物中毒缘于由于从业人员的不当操作行为。业内人士表示，对从业人员开展食品安全培训，使其掌握必要的食品安全知识和技能，也是发达国家普遍实行的做法。

    此前，上海市食品药品监管局制定了消毒液酸性电解水（acidic electrolyzed water，AEW），亦称高氧化还原电位水，是一种新型杀菌消毒剂，大量研究表明酸性电解水对各种细菌、病毒具有瞬时、广谱、无残留的高效杀菌作用[5-7]。然而，由于其强酸性（pH＜7）、对金属腐蚀性大，限制了其应用[8]，特别是在畜禽养殖中的应用[9]。微酸性电解水（slightly acidic l electrolyzed water，SAEW）的pH值（0～0）较高且腐蚀性小、并亦具有与酸洗电解水同样的高效杀菌作用，且其他化学消毒剂相比，微酸性电解水使用成本低，是一种廉价、安全的绿色消毒剂[10-11]洗手除菌液《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法》。办法规定，上海将对食品从业人员分类实行上岗前食品安全培训，培训后的从业人员将参加统一的在线考核，合格者方能从事食品生产经营活动。食品生产经营单位需有培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申领食品卫生许可证。

    已经启动的食品从业人员规范化培训将是上海食品安全监管与国际接轨的一项重要举措，有关人士表示，随着该项制度的实施，上海食品安全水平将会进一步得到提高。