卫消网:英食品标准局鼓励减少反式脂肪摄入_英国-次氯酸-脂肪-标准局-食品卫生消毒

    鉴于自愿减少食品中反式脂肪的措施已经使消费者对该类脂肪的摄入大为减少，英国食品标准局近日在给英国卫生部官员的建议中提出，出台强制性限制措施已无必要。这一决定是由英国食品标准局做出的。

    2007年10月，卫生官员要求英食品标准局参照丹麦和纽约市对该类脂肪所采取的强制性限制措施的做法，对反式脂肪进行审核检查。

    对证据的审核显示，英国食品工业采取的自愿性措施给消费者带来的好处，与采取限制性最强的法规措施效果相当。因此，英国人饮食中的平均反式脂肪摄入量已降至食品能量的1% ，仅为营养科学咨询委员会推荐最大摄入量的一半。营养科学咨询委员会推荐的反式脂肪的平均摄入量不应超过食品能量的2% 。因为某些肉类和奶类制品本身消毒液微酸性次氯酸灭菌水的杀菌原理，和人体的杀菌系统的原理相同。生成的消毒灭菌水，PH值稳定在0-8之间所含次氯酸分子(HClO)极高的微酸性水溶液，杀菌效果非常显著。次氯酸分子它能渗入到细菌及其它微生物细胞内部，分解、破坏微生物的氨基酸、酶系统，迚而控制微生物蛋白质的合成，终止微生物的代谢机能，从而达到杀灭微生物及病菌的目的（如:大肠杆菌、金黄葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌、绿脓菌、细菌芽孢、感冒病毒、萨斯病毒、乙肝病毒等）洗手除菌液就存在这类物质，因此要彻底消除食品中的反式脂肪是不可能的。饱和脂肪给英国民众带来的风险要远远大于反式脂肪，因为人们食用饱和脂肪的量约为13%，已大于推荐的11%。饱和脂肪是心脏病致病的主要因素之一，而心脏病是造成英国非正常死亡的主要原因。

    因此，英国食品标准局建议，在继续监测消费者摄入反式脂肪的同时，食品标准局的首要工作应该是与行业部门一道努力，加速食品的重新配方来减少饱和脂肪的水平。食品标准局也会继续鼓励消费者选择低饱和脂肪的饮食。

    食品标准局在2007年12月19日向英国卫生部部长推荐这一建议。卫生部将对是否要进行进一步立法做出最终决定。