饭店清洗餐具不使用洗涤剂,有的匆匆冲洗一遍就了事。日前,东莞卫生部门对全市餐饮单位的餐具消毒工作进行了调查。调查结果显示,全市餐饮单位餐具消毒合格率为79.2%,其中500平方米以下的小型餐饮单位,只有65.3%合格。
三成餐饮店不用洗涤剂
卫生部门发现,在随机抽查的328间餐饮单位中,使用洗碗机对餐具进行洗涤、消毒的只有62间,仅占18.9%;不使用任何化学药物消毒的餐饮店有111间,占33.8%。
市疾控中心相
调查中还发现,虽然有145间店面有消毒碗柜,但绝大多数用于装饰,极少用于消毒。
餐具消毒合格不到八成
卫生部门表示,全市餐饮单位餐具消毒合格率为79.2%,其中137间大型单位(20000平方米以上)合格率最高,达86.4%,而500平方米以下的小型餐饮单位,只有65.3%合格。
市疾控中心的丁耀泉科长告诉记者,公用餐具洗涤消毒要讲究《五过关》,即一刮、二洗、三过、四消毒、五保管。《卫生部门在调查中发现,能够做到‘五过关’的企业着实不多。》丁耀泉说,虽然按照餐饮场所的卫生规范,餐厅在申报《卫生许可证》时都在洗消间配备了不同的洗碗池,但能够按照流程完成的少之又少,很多小餐厅只是把碗筷匆匆洗过一遍,再过水就可以了,餐具卫生难以保证。
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