卫生部中国疾病预防控制中心营养与食品安全所携手中国营养学会，于2009年7月2日至4日在杭州举办为期3天的培训会议，为多家大型食品企业详细解释《食品营养标签管理规范释义》（简称《释义》）的具体内容、相关知识及操作标准。《释义》的发表使食品企业和相关检验单位可以在更为明确的政府指导下为消费者提供科学易懂的营养信息。消费者也可以更全面的了解食品营养信息，并通过营养标签所提供的信息合理安排膳食，享受更健康的生活方式。
为了保护消费者知情权，促进均衡膳食，提高我国全民的营养健康水平，卫生部于2008年5月1日开始对预包装食品实施《食品营养标签管理规范》，并分阶段逐步要求食品饮料企业在产品包装上明确标示产品的营养信息。为确保国家《食品营养标签管理规范》的顺利实施，卫生部监督局和中国疾病预防控制中心共同起草并编写了《食品营养标签管理规范释义》。此次在杭州召开的培训会议是卫生部委托疾控中心和中国营养学会根据《释义》向食品企业和相关检验部门介绍国家对营养标签管理的具体规范和执行办法。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任委员杨月欣教授表示，标注食品营养信息有利于向消费者普及和宣传营养知识，帮助消费者了解不同食品的营养特点，从而做出知情选择，促进均衡膳食，最终降低我国营养性疾病的发病率。同时，为消费者提供科学、易懂的产品营养信息，也是企业的社会责任。
那么，是不是营养标签出台就意味着要引导消费者将营养标签作为选择食物的标准？对此，杨月欣教授表示，消费者在满足饱腹感的同时，选择这样一个平衡的、各种比例均匀的食物或者食物搭配，对其健康有很深远的影响，这也是营养标签推出的最重要的一个目的。
根据《食品营养标签管理规范》的规定，食品企业在标示食品营养成分、营养声称和营养成分功能声称时，应首先标示能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、和钠等4种核心营养素及其含量。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和／或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。其中，营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比可以帮助消费者了解选购食品所含的主要营养成分及其占人体每日所需摄入营养总量的参考比例。
因此，营养学家建议消费者应象关注生产日期一样，主动关注营养标签。在读懂营养标签的基础上合理安排膳食，培养健康的生活方式。但是，消费者也应注意，营养标签并非是警告消费者不能食用哪些食品，它只是为了帮助消费者了解不同食品的营养特点，指导消费者根据自身需求构建均衡膳食，从而平衡的摄取营养元素。
中国食品工业协会综合业务部部
如何促进均衡膳食已成为全球性的议题，营养标签也受到许多国家的普遍关注。发达国家的食品企业在这方面做出了比较多的实践。国际经验表明，实现均衡膳食，培养健康的生活习惯需要国家、企业和消费者的共同努力。在国家政策的推动下，企业应当积极的为消费者提供必要的食品营养信息。消费者应提高对营养信息的关注程度，主动运用营养标签提供的信息构建均衡膳食，同时，加强自己的身体活动水平，培养健康的生活方式。
中国预防营养学卫生管理营养标签食品杭州食品安全标准
