卫生部疾病控制局副局长孔灵芝介绍，高血压病是最常见的心血管病，据估计，目前我国高血压患者人数约2亿，每5个成人就有1个患高血压。部分北方地区高血压患病率高达30%，即每3个成人中就有1个患高血压。我国已经成为世界上高血压危害最严重的国家之一，大家必须提高知晓率和控制率。
钠盐的过多摄入是高血压发病的重要危险因素之一，一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。调查显示，我国居民平均每人每日食盐摄入量达到12克，远高于中国营养学会推荐的不超过6克的标准。世界高血压联盟主席刘力生教授强调，减少盐的摄入量可明显减少全球脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡，高盐和高血压是两个《无形杀手》，提倡每人每天摄入食盐量小于6克。
中国疾病预防控制中心副主任杨功焕介绍，推进全民健康生活方式行动，围绕《健康血压 健康生活》开展健康血压主题活动，从2009年9月至2010年8月，将以《血压监测》、《食盐控制》、《行为改变》和《环境支持》为主题分阶段进行。
贴士一
控压箴言
★高血压是全球脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。我国高血压患病率迅速增长，全国现患高血压2亿人。
★盐是升高血压的重要危险因素。
★减少盐的摄入量可降低人群血压水平。
★盐摄入量减少一半，每年全球可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡250万人。
★高盐和高血压是两个《无声杀手》。
★提倡每人每天摄入食盐量小于6克。
★一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6克。
★倡导合理营养、健康清淡饮食。
贴士二
学会吃淡 限盐补钾 有效控压
●应注意烹饪时少放盐，控制烹调时和餐桌上的用盐量。三口之家每月用盐不宜超过250克，也就是全家每天总共用盐一小汤勺（约8克）。可以采用醋、芝麻酱、咖喱、料酒、香料来调味，加蒜、姜、葱、胡椒等提味。
●还要当心那些《藏起来》的盐，如果吃了一些，就相应减少烹调用盐，这样才能避免摄盐过多。这类食品主要包括：
（1）调味品：味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等。
（2）腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等。
（3）熟肉制品：香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等。
（4）方便快餐食品：方便面调料、速冻食品、罐头食品等。
（5）零食：甜点、冰激凌、饮料、话梅、果脯、肉干等。它们虽然以甜味为主，里面也同时含有很多盐。
●补钾可多吃含钾多的食物，尤其是新鲜蔬菜和水果。绿叶菜如菠菜、苋菜、雪里蕻、油菜等含钾较多；豆类含钾也丰富，如黄豆、毛豆、豌豆；水果有苹果、橘子、香蕉、葡萄等；菌类如蘑菇、紫菜、海带、木耳、香菇等；山药、马铃薯等也是钾的重要来源。
●建议还可以选择食用含钠低钾高的《低钠盐》，能达到限盐补钾的双重作用。
常见食物中含盐量速查表
［下列数据均指每100 g（2两）中的含盐量（ g）］
分
类
食物
名称
含盐量
（g）
分
类
食物
名称
含盐量
（g）
速食食品
方便面
2.9
肉
类
火腿肠
2.0
油条
1.5
生腊肉
1.9
咸大饼
1.5
小红肠
1.7
咸面包
1.3
红肠
1.3
麦胚面包
1.2
宫爆肉丁
1.2
法式面包
1.2
鱼
虾
类
咸鱼
13.5
牛奶饼干
1.0
虾皮
12.8
苏打饼干
0.8
虾米
12.4
肉
类
咖喱牛肉干
5.3
鱼片干
5.9
保健肉松
5.3
鱿鱼干
2.5
咸肉
4.9
龙虾片
1.6
牛肉松
4.9
虾油
2.4
太仓肉松
4.8
禽
类
烧鹅
6.1
福建肉松
3.6
鸡肉松
4.3
火腿
2.8
盐水鸭
4.0
午餐肉
2.5
酱鸭
2.5
酱牛肉
2.2
扒鸡
2.5
叉烧肉
2.1
北京烤鸭
2.1
广东香肠
2.0
肯德鸡
1.9
注：
常见食物中含盐量是从食物中测得的含钠量再折算成氯化钠的数据。
分
类
食物
名称
含盐量
（g）
分
类
食物
名称
含盐量
（g）
烤鸡
1.2
坚
果
炒葵花籽
3.4
豆制品
臭豆腐
5.1
小核桃
1.1
五香豆
4.1
花生米
1.1
素火腿
1.7
腰果
0.6
豆腐干
1.6
兰花豆
1.4
调
味
品
味精
20.7
素鸡
1.0
豆瓣酱
15.3
酱油（平均）
14.6
蛋类
咸鸭蛋
6.9
辣酱
8.2
皮蛋
1.4
花生酱
5.9
酱
菜
类
酱萝卜
17.5
甜面酱
5.3
苔条
12.6
五香豆豉
4.1
酱莴苣
11.8
陈醋
2.0
酱大头菜
11.7
乳腐
红腐乳
7.9
榨菜
10.8
桂林乳腐
7.6
什锦菜
10.4
白乳腐
6.2
萝卜干
10.2
其
它
酱黄瓜
9.6
腌雪里红
8.4
乳黄瓜
7.8
酱瓜
6.4
2009年高血压日宣传读本：盐与高血压
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