8月2日，澎湃新闻从北京市食品药品监督管理局《首都餐饮业品
为了给消费者提供《能下脚、无异味》的如厕环境，《导则》细化了对餐厅客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等一系列要求。
中国烹饪协会会长姜贤俊说，《导则》可以说是全国餐饮行业中首个对卫生间提出规范指导意见的文件，对全国其他城市也会起到很好的引领作用。
澎湃新闻了解到，《导则》分为七个部分共40余款，除了《建立环境卫生制度》和《卫生间不得设置在食品处理区内》等基本要求外，还对客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等作出了详尽的规定。
例如，在环境上，要求卫生间保持通风良好，无臭味和异味，单设通风除臭设备且运行正常，宜采用物理除臭方式，并有适当照明等；在卫生间设施设备上，要求配备卫生纸、纸篓、便刷等，坐便器宜提供一次性坐垫等；在清洁和消毒的频率上，要求非用餐高峰期宜每60分钟检查一次，用餐高峰时宜每15分钟检查一次，同时做好记录等。
北京市食药监局餐饮监管处负责人段志永表示，《导则》的发布是继《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》发布后提升首都餐饮业品质的又一举措，将逐步在全市餐饮业全面推广，全面提升首都餐饮业质量安全水平，为消费者提供升级用餐体验。
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