门店：卫生相对干净，食材存放较合理
昨日上午，记者首先来到刘庄路太东北门附近的小吃街，这里的麻辣烫店不下5家，有的为自选食材店家加工，有的则是转转锅性质，自选自煮，食材选择性多，吸引了很多年轻人前来就餐。这些麻辣烫店所有食材都是提前串好、清洗好分格放置在冷柜内，看上去相对干净，存储条件也比较适宜。
虽然卫生条件尚可，但仍然存在问题，如荤类食材散装挑选，无外包装袋、无生产日期，究竟是否新鲜，消费者无从知晓。同时，类似于白菜、娃娃菜、茼蒿等叶类蔬菜新鲜度不一，有的看上去干净新鲜，有的却有烂叶、黄叶的情况。《之前在太东北门旁的麻辣烫店里吃过，感觉食材质量不是很好，就餐过程中在座椅上发现过蟑螂，从那之后再也没去吃过。》市民刘女士说，她在附近居住，经常在外吃饭，附近的几家麻辣烫店她几乎都有吃过，有些卫生干净，有些则需要整改。
街边小摊：食材一直煮沸状态，卫生堪忧
除了麻辣烫店，记者还调查了麻辣烫街边小摊，卫生情况并不乐观。接近晚饭时间，在位于红星东路上，一名男子推着小餐车向皇营路方向走，车上已经摆放整齐了各种麻辣烫食材，看上去种类齐全。为了保持卫生，摊主在食材上盖了一层绿色的纱网，但在大风的作用下，显然没有起到太大的作用。一半的食材裸露在外，与空气亲密接触，卫生如何可想而知。
在红星路某小区内，各种小吃摊聚集，麻辣烫摊位有两处，均是传统麻辣烫做法。所有食材直接下锅不停煮沸，分麻辣和清汤两种口味，市民想吃哪种直接拿出，蘸料食用，方便快捷。记者看到，方形的煮锅内放满了麻辣烫，汤是沸腾状态，消费者站在锅前边选边吃。如此多的食材均煮在锅内，如果卖不完将怎样处理，的确是个问题。购买时就是煮好的麻辣烫，包装材料更是无处找寻。
除了食物本身的卫生问题，串食材的签子卫生也让人担忧。记者看到，摊位老板每隔一段时间就去回收食客使用过的签子，有些签子更是被直接扔在脚下，商家随便清洗后再重复利用，卫生如何可想而知。
多读一点
勿食太浓太辣麻辣烫
据了解，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
在食用麻辣烫时，如果太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。部分麻辣烫店汤料久沸不止、久煮不换，肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。特别是传统《一锅煮》式麻辣烫，如果部分食材没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。因此，市民在选择时要格外留心，在追求美味的同时，更要注意自己的身体健康。
夏季饮食宜清淡
夏天气温高，在高温环境下，人体新陈代谢率增加，加上天气炎热，人们出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，很多人都会因此而没什么胃口。在这个时节的养生保健，应重点关注饮食，要做到以清淡为主，切忌燥热。
每日蛋白质的摄入量在100至120克为宜，补充蛋白质时，应尽可能选择优质蛋白质，如鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等，以满足身体新陈代谢的需求。需要注意的是，夏季饮食的主旋律应为清补、健脾和祛暑化湿，食物烹调时要注意避免肥甘厚味及燥热之品，也不要太过重口味，以免引起上火。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等《解毒药粥》。
卫生小吃食材麻辣烫
