近日，云南省卫生计生委正式发布《云南省食品安全地方标准松茸及其制品》，该标准对松茸及其制品的感官要求、污染物限量、生产加工过程卫生等作了明确规定，将于1月29日起正式实施。
松茸是一种珍稀名贵食用菌，富含天然的蛋白质、氨基酸、多种矿质元素和多糖类，被誉为《菌中之王》，主要生长在海拔1600米至4000米的原始森林中，属于野生食用菌，至今不能人工栽培。由于松茸特殊的自然属性，不同于可人工栽培的食用菌，目前没有相应的食品安全国家标准。为规范松茸生产加工企业行为，防止人为污染
按照《最严谨标准》的工作要求，省卫生计生委主动探索大数据应用，收集、整理、分析了近10年来各部门、各省份的松茸监测数据，最大程度地实现部门间、区域间信息交换与资源共享，确保数据准确性、实用性。并加强食品安全风险监测、居民膳食消费量调查等基础性研究，为制定松茸地方标准提供科学依据。此外，还加强部门协作，充分发挥云南出入境检验检疫局检验检疫技术中心和省疾控中心等检验机构技术优势，补齐工作短板，保证了标准工作科学、严谨、高效。
松茸及其制品地方标准的发布实施，对我省松茸产业健康可持续发展、促进农牧民增收、脱贫攻坚等具有重要意义，也将对实现《十三五》生物医药与大健康产业的发展目标发挥作用。
卫生生产加工污染物限量松茸食品安全标准
