核心提示:厦门所有学校食堂将“明厨亮灶” 力争国家食品安全示范城市-消毒液,食品安全,食品,消毒剂,指导书,工作,食堂,配制,验收,厦门,考核,餐饮服务,示范,厨房,餐饮业,意见,加工,实施,城市
食堂的饭菜是怎么做出来的，卫生吗？日后，学生、老师、家长在食堂都将能全程看见，保障《师生舌尖上的安全》。今年，厦门将进一步完善《从田头到餐桌》全过程食品监管体系，加快推进餐饮业《明厨亮灶》工作，全力争取获得国家食品安全示范城市授牌命名。近日，厦门市委办公厅、市政府办公厅出台《关于进一步加强食品安全工作的意见》（以下简称《意见》），对2017年食品安全重点工作进行安排。
《意见》提出，今年将加快推进餐饮业《明厨亮灶》建设工作，推动餐饮服务提供者采用《透明厨房》、《视频厨房》、《网络厨房》等展示形式，公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。力争2017年底持证餐饮服务单位实施《明厨亮灶》比例超过50%，全面覆盖供餐人数500人以上的机关事业单位食堂、所有学校（含幼托机构）食堂。到2020年，持证餐饮服务单位实施比例力争超过80%。
同时，食品安全工作也被列入各消毒液相关记录 1加工人员进入车间检查记录 2加工过程中人员出入车间台帐 消毒液验收、配制、使用作业指导书 目的 规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染。 职责 1采购员负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。 2质检员负责消毒剂的验收、配制。 3质检科负责本作业指导书实施的监督检查。 适用范围 本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理洗手除菌液级党委政府年度目标责任考核、各级党委政府领导班子及领导干部综合评价考核，食品安全工作所占权重不低于3%。各级食品安全委员会办公室每年组织对下级政府及本级食品监管职能部门的食品安全工作进行评议考核，开展群众满意度调查，对发生重大食品安全事故的，将实行《一票否决》。
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