核心提示:昆明学校食品安全专项督查:学校食堂卫生吗 现场检查说了算-消毒,清洗,消毒液,食品安全,昆明市,食品,学校食堂,器具,督查,工作,检查,耐热,速冻机,设施,学校,设备,专项整治,残留,是否符合
为进一步加强昆明市学校食堂食品安全监管,了解相关专项整治落实情况,督促学校落实食品安全第一责任人责任,昆明市食药监局将于3月下旬至5月下旬开展为期3个月的学校食堂食品安全专项督查工作。
督查将采取听汇报、查资消毒液生产前的清洗消毒 1每日开工前,耐热容器和工器具分批用82℃以上热水消毒3分钟,不耐热的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。 2生产前开启电子灭菌灯2小时,对车间空气进行消毒。 3感官检查所有清洗消毒的表面,如发现残留,重复1步骤操作。 5生产加工间歇的清洗消毒 1每连续工作4小时,必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。 2内包装人员每工作4小时,用75%酒精对手喷雾消毒一次。 相关记录 设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录 1速冻机清洗消毒作业指导书 目的: 规范速冻机的清洗消毒操作行为,保证速冻机处于清洁状态。 适用范围:适用于速冻机的清洗消毒工作洗手除菌液 www.wdsol.com>料和现场抽查的方式进行。重点检查学校食堂食品安全主体责任落实情况,证照及许可情况,布局流程、设施设备是否符合食品安全要求,加工操作过程是否符合食品安全操作规范;食品安全事故处置能力建设,快速应对突发事件的反应能力是否满足当前形势;是否落实各级关于加强学校食堂食品安全监管的要求,并是否能够结合当地实际,抓住重点监管环节,强化风险排查,有效消除食品安全隐患;是否制定食品安全知识宣传、培训计划并加以实施,提高社会共治能力等方面的内容。
同时,还要求督查组深入基层一线,扎实开展督查工作,认真归纳整理发现的问题,提出明确整改意见,切实提升昆明市学校食堂食品安全保障水平,确保广大师生饮食安全。
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