核心提示:加拿大批准一种凝乳酶B用于部分乳制品-凝乳,卫生部,加拿大,干酪,食品,乳制品,空气,消毒液,用于,乳酸,消毒,奶酪,批准,甜点,奶油,酸奶,操作规范,麦乳精,乳粉,克鲁,场所,豆粉 食品伙伴网讯 据加拿大卫生部消息,4月19日加拿大卫生部发布通报,批准一种凝乳酶用于部分乳制品,自4月19日起生效。
据了解,这种酶为取自乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis CIN)的凝乳酶B(Chymosin B)。
加拿大卫生部经食品安全风险评估认为,这种凝乳酶B用于部分食品不会对人体健康构成影响。
鉴于此,更新许可甜味剂列表,批准其用于奶酪、酸奶油、乳基甜点等食品。
具体使用范围与使用量如下:
食品
添加量
车达奶酪、白软干酪、奶油干酪、奶油干酪酱、酸奶油
良好操作规范
非标准化乳基甜点
良好操作规范
消毒液以上整个程序大约进行60min,完全自动化使用药剂消耗亦少,并可根据需要选择调整时间和用药,CIP洗涤其杀菌效果比依靠人工方式可靠。三、食品加工场所空气消毒食品加工场所指食品生产加工车间,尤其是加工直接入口食品如熟肉的凉放间,饮食业的冷拼间,快餐制做间,冷食的制作间和包装间,糕点裱花蛋糕、面包、糖果的包装间,乳粉、豆粉、麦乳精等固体饮料的包装间,各种凉果的生产制作间等,这些加工场所内空气的卫生 质量及微生物是造成食品污染,合格率下降的主要原因。对这些场所空气的消毒方法主要有:空气过滤、紫外线消毒和乳酸薰蒸三种洗手除菌液 www.wdsol.com>
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