核心提示:山东德州市78家学校食堂“飞行检查”卫生死角、添加剂管理不规范等问题依然存在-学校食堂,食品安全,检查,督查,指导书,清洗,落实,消毒,学校,食品,责任,监管,整改,收购,整理,卫生,落实情况,飞行,死角,负责
4月24日，记者获悉，自3月初开始，为保障学校餐饮服务食品安全，市食品药品监督管理局联合教育局对我市78家学校食堂开展了《飞行检查》，对全市范围内大中小学校、幼儿园食堂，城区、乡镇学校食堂的食品安全工作进行了督导检查。《飞行检查&r消毒液收购、前整理清洗消毒作业指导书 目的 规范收购、前整理场地清洗消毒的操作行为，保证其生产环境、设备、设施等处于清洁状态。 职责 1车间主任负责贯彻落实该作业指导书 2卫生班长负责该作业指导书的实施 3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 适用范围 适用于收购、前整理场地的墙面、地面、分级筛、跳豆机、去壳机、拣豆、输送线、提升机、水槽、工作台、刀、模具、刀板、剪刀、清洗池、塑料筐等的清洗消毒工作。 内容 1收购、前整理场的清洗消毒分生产前、后和生产间隙进行洗手除菌液dquo;即事先不通知被检查对象而对其实施快速的现场检查。据悉，此次督查内容包括监管部门监管责任落实情况、学校主体责任落实情况和学校食堂食品安全管理情况等，重点检查是否履行主体责任，学校食堂环境卫生、食品加工、清洗消毒、食品留样等操作是否规范等，县（市、区）监管部门是否开展季度检查，责令整改事项是否落实等。督查过程中对每家学校食堂检查出的问题现场指出、当场反馈、限期整改，并根据督查情况进行评分。
通过督查发现，各县（市、区）高度重视学校食堂食品安全监管工作，严格落实《四有两责》，实现了监管责任清单《上墙》，《校长为第一责任人》的食品安全责任体系逐步建立，学校食堂的基础设施条件有了较大改善，多数学校食堂的经营管理水平较为规范。
同时，督查中也发现了一些问题，主要表现在：个别学校食品安全自查制度落实不到位、未定期召开食品安全专题会议、学校食堂食品安全情况记录不全；学校食堂卫生有死角、场所布局不合理、设施设备不能满足正常需要、人员管理不到位、索证索票和进货查验制度落实不到位、未严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》和食品添加剂管理不规范等问题依然存在。《我们将开展‘回头查’，对整改落实情况进行跟踪检查，把督查结果落到实处。》市食药监局工作人员表示，还将进一步加强监管力度，严格落实网格化监管和季度检查制度，切实保障师生的饮食安全。
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