卫消网:酱油安全标准或将由“产品达标”转为“生产过程_酱油-征求意见-卫生标准-生产过程-食品卫生消毒

　　新华网北京１１月７日电（记者吕诺）国家卫生计生委７日公布《食品安全国家标准　酱油生消毒液我国已于1996年制定了GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准，将稳定态二氧化氯列入食品添加剂中"防腐剂"，使用于果蔬保鲜、鱼类加工业，最大使用量0．2-0 mg/L。 固态二氧化氯消毒剂 1 剂型和制备 固态的二氧化氯产品包括粉剂、片剂及二元包装形式的产品洗手除菌液产卫生规范（征求意见稿）》。与原有《酱油卫生标准》（ＧＢ２７１７－２００３）重在终产品能否达标不同，规范征求意见稿把重点放在生产过程中，突出《好产品是生产出来的不是检验出来的》这一理念。

　　征求意见稿将原规范中生产过程的卫生提升为生产过程管理，同时将原规定中的卫生质量与检验管理内容合并规定，生产过程管理中的生产操作规程的制定与执行，原辅料管理、生产作业管理、种曲管理、制曲管理、品质管理等，涵盖了生产过程中的卫生内容。征求意见稿同时还强调生产记录及查验，保存等规定。根据酱油生产的特点，征求意见稿设置了环境和过程产品的微生物监控。

　　考虑到制曲室的条件在整个生产过程中的重要性，征求意见稿中明确了制曲室的设置条件及配置的卫生设施要求。

　　征求意见稿适用于酱油的生产，包括了酿造酱油和配制酱油。向社会公开征求意见截至１２月２０日。

    征求意见稿请见：

    国家卫计委关于征求《食品中抗坏血酸的测定》等8项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函