核心提示:调查显示：食源性疾病成为我国头号食品安全问题-疾病,卫生部,抗生素,食源性,弧菌,浸泡,食品安全,发病率,风险评估,抽样,调查,消毒液,李斯特,原体,调查显示,杀菌,头号,食品安全问题 新华网南昌１０月２０日电（记者甘泉）卫生部食品安全风险评估重点实验室的抽样调查表明，食源性疾病是目前我国头号食品安全问题。抽样显示，调查人群的食源性疾病发病次数为０.１５７次每人每年，即每６人中有１人在过去一年中曾发生食源性疾病。
在此间举行的２０１３年中国生态学学会年会《生态健康与人居环境》论坛上，卫生部食品安全风险评估重点实验室专家介绍，这次调查的抽样监测覆盖了２０１０年全国总人口的１％。而食源性疾病的发病高峰季节在夏季，急性胃肠炎是最主要的临床症状。
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。研究指出, 我国妇女和０－４岁儿童的食源性疾病发病率更高；老年人发病率低，但一旦发生疾病，有可能会出现并发症、后遗症。
研究报告也对公众食源性疾病发病后滥用抗生素的情况表示担忧。这份调查显示，４９.７％的病例服用抗生素。研究人员表示，这将消毒液酸性电解水对水产品上病原微生物的杀菌效果对象菌种类杀菌条件结果 (log CFU/g)AEW 参数参考文献初始菌数减菌数pHORP(mv)ACC(mg/L)虾仁表面副溶血性弧菌静置浸泡1min0 60±414116351Xie et al, 2012静置浸泡5min98±45搅拌处理1min 45±06搅拌处理5min 00±3550℃下1min 12±13南美白对虾总细菌数料液比1:2,浸泡15min20240114070莫根永等, 2010生三文鱼单增李斯特菌22℃ 64min786 6115690Ozer和Demirci, 200635℃ 64min12大肠杆菌 O157:H722℃ 64min8435℃ 64min07生鱼表面摩式摩根菌室温下5min37±65检测不到活菌数8108050McCarthy 和 Burkhardt, 2012罗非鱼大肠杆菌23℃5min58471159120Huang et al., 200623℃10min76肠炎弧菌23℃5min4923℃10min61洗手除菌液造成耐药菌的日益增加以及使用抗生素可能引起并发症。因此，需要进一步调查影响医生处方和抗生素使用的各种因素，促进我国人群抗生素的合理使用。
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研究表明：食源性疾病依然是我国最大的食品安全问题
卫生部食源性疾病食品安全风险评估
