网曝南宁乡水源火锅食品不卫生
乡水源火锅东葛店负责人称网友《夸大其词》，南宁市食药部门已前往检查，结果待公布
■本报记者 梁成龙
12月10日，网友《如斯美人day》在百度贴吧上爆料称，南宁市的乡水源火锅存在回收剩饭菜的油、多数餐具不消毒、回收剩菜重新卖等问题，引起众多南宁网友关注。记者到乡水源火锅东葛路店采访时，该店负责人表示，他们提供的餐饮服务是《安全的》，网友所说《夸大其词》。但记者要求进入该店厨房参观时，该店负责人多次拒绝，记者在餐厅观察时，也被服务员《请出去》。事件真相如何？本报将持续关注。
网友爆料：乡水源火锅不卫生 95%餐具不消毒
12月10日，网友《如斯美人day》在百度贴吧《南宁吧》发表题为《南宁市乡水源火锅店大揭秘，还在以为很健康很卫生吗？》的帖子。该网友自称曾在乡水源火锅店做过服务员，他从东葛店一直培训到桃源店开张后，才被调到桃源店，其在网帖中爆料乡水源火锅回收废油、回收剩菜再卖、多数餐具不消毒等问题，还配上了大量图片。
●回收火锅废油卖出去赚钱
该网友首先反映的是乡水源火锅回收废油问题。帖子中称，食客吃完火锅后，店员会把火锅剩料回收起来装到桶里，然后把桶里的油过滤出来。这些过滤出来的油如何处理呢？帖子中称：《每天晚上到了11点左右，都会有人来收这些废油，一桶价钱我不太了解，我有意无意间听到是90多块钱一桶，还真会赚黑钱。》该网友担心，这些地沟油卖出去后被人二次利用，再次成为市民餐桌上的油。
在该网友发表的图片显示，不少回收潲水的桶摆在角落里，红油在桶里漂浮着。但无法确定是不是乡水源的桶，也无法确定是不是在收集废油出售。
●餐具不消毒洗洗就拿来用
网帖称，乡水源火锅店95%餐具没有经过消毒，只有5%餐具放进了消毒柜。该店餐具上经常有未擦干的水，这是因为没有消毒。
该网友称，乡水源火锅店洗碗筷的步骤如下：用过的餐具倒入有泡沫的池子里，《随便摸两下》就拿出来放到清水池里，《再摸两下捞出来完事》。洗完后餐具直接放入普通柜子里，而不是放到消毒柜里。筷子更夸张，洗完后直接用吹风机吹干就套起来拿给顾客用。
《小勺子中间夹杂着一颗不知道是肉还是米的东西，碗上面也有一颗米，还是黄色的。》在网帖中晒出一些图片显示，印有《乡水源》字样的碗和勺子上粘有东西，似乎不太干净，但从图片中无法确定是否是即将给顾客食用的。
●回收剩菜第二天再接着卖
对于顾客未吃完的肉，网帖中称，一般都会回收，不是冰冻起来第二天接着卖，就是拿来打成肉
在网帖的图片中，在一个摆设像厨房的房间里，印有乡水源字样的餐具里放着像食客吃剩的鱼片，旁边还摆着一些盒装的肉片。但这些肉是不是会再卖给顾客或再利用，无法证实。
网友还称，厨房里的师傅、大姐给食客配菜经常不戴手套。网贴中一张图片显示，有人在处理菜品时确实没有戴手套。还有对于顾客发现菜品里有头发等脏东西的，店员给顾客更换时，拿到厨房等客人看不见的地方，把脏东西取出来就端回去给顾客。
网友留言：有担心食品安全问题 有质疑真实性
该网帖发表后，引起了众多南宁网友的关注，截至昨日下午，该帖子已经有200多条网友留言。另外，该帖子还被很多网友转载到微信、微博上。在网友的评论中，有的网友表示相信楼主所说，直呼《不敢再去吃了》，有的网友则怀疑网友发帖的真实性。
帖子真实性如何？昨天中午，记者通过百度帖吧向发帖网友私信表明身份，希望了解详细情况，但直到记者发稿，该网友仍未回复记者留言。
以下截取部分网友留言：
@1178860946：有朋友在火锅店当厨师，也是有类似的情况
@神经姐P：很少有消毒的酒店，一般就挂个星，餐具就随便泡下洗洁精然后晒干拿来用。
@生活中的傀儡1：他的话有九成是真的。心里有数就行了。
@拼爹的娃娃：那些油被收潲水的拿去了，你还真信，再说了，哪家火锅店不卖废油。
@乡水源厨房工：做人别太过分～小心遭报应！你自己说的话有几句真的你自己懂。
@奔哥的英姿：你是第一次进餐厅工作吗，那些油倒进水沟会凝固堵塞下水道的，不懂不要乱发帖，你不信去看看别的餐厅厨房，每个厨房都会有一个装废油的潲水桶的，不止你们餐厅，人家让潲水佬抬走是有东西处理的，你一个服务员懂什么，不信可以问吧里在厨房做的。
@紫菜栗：楼主，你不知道，那些油不是卖的，是他拿回去重新炼过的火锅油，你们每天拿去在客人那里剪开包装倒下去的火锅油就是这个，你还爆料呢，懂得太少了。
店家反应：拒绝记者参观厨房 正等待权威调查
对于网友的爆料，南宁乡水源火锅店家如何回应？昨日，记者来到位于东葛葛村路口的乡水源火锅店，该店一名负责人表示，他们已经注意到网帖，而且食品药品监督部门、卫生部门等相关部门已经来到该店调查，目前正在等待权威部门的调查结果，不方便过多回应。
记者追问该网贴反映的问题是否属实时，该负责人称网友《夸大其词》。其中是否有真实成分？该负责人没有明确回答网帖中哪些内容是假的，哪些内容是真的，只是反复强调该店铺是正规连锁店，已经连续经营5年时间，食品安全是符合规范的、是有保障的。另外，网帖中反映一些关于该店管理制度的情况，部分是存在的，但这是该店的内部管理规定，与外界无关。
既然该店的食品是安全的，员工操作符合规范，能否允许记者进入该店厨房参观？该店负责人多次拒绝了记者的这一要求，无论如何解释也不答应，她还反复强调了该店食品的安全性，并表示要等待相关部门的调查结果，否则不允许外人进入厨房参观。
多次要求参观厨房无果后，记者要求在餐厅里转转，该店负责人起初答应了。但记者走了几步后，一名工作人员却上来把记者拦住，以《担心记者影响其他食客》为由，要求记者立即离开。在记者离开该餐厅前观察发现，该餐厅一些碗里确实有水珠。
在乡水源火锅金旺角店，店员表示店主不在，没有人接受记者采访。网帖反映的情况到底是真是假？乡水源火锅店方面没有正面接受记者采访，相关部门已经介入调查，但尚未公布调查结果，本报将持续关注此事的进展。
部门回应
食药部门已前往检查
调查清楚后公布结果
本报讯（记者 张艳华）12月12日，记者就网络热帖反映乡水源食品卫生问题分别与南宁市食品药品稽查支队、南宁市食品药品监督管理局进行了联系。
南宁市食品药品稽查支队工作人员称12日上午稽查执法人员已经对乡水源进行了检查，形成检查报告上报给市食品药品监督管理局，但检查结果将由行使监管职能的市食品药品监督管理局统一对外公布。记者分别联系了市食品药品监督管理局负责新闻宣传的办公室与负责应急管理的综合科两个科室，希望对该部门的检查情况及结果进行采访了解，综合科工作人员留下了记者的手机和姓名，表示联系科室负责人后会回复记者，但直到记者发稿时也没有得到回复。
据知情人透露，12日当天，辖区食药监督部门对乡水源火锅店进行了现场检查，发现了乡水源桃源店内确实有网络报料图片所示的食物残渣和余油分离器具。在现场，装着店方称已消毒餐具的塑料箱底也发现了大量的水，辖区食药监督部门执法人员对现场的餐具进行了抽样检查。
辖区食药部门负责人证实，当天确实对乡水源进行了现场检查，对网爆乡水源火锅店存在食品卫生问题的相关情况也正在开展调查，调查清楚后会向社会公布调查情况。
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