核心提示:日本制定生食猪肉(含内脏)规格和标准-厚生,牡蛎,猪肉,弧菌,日本,标准,消毒液,杀灭,劳动,水池,规格,烹饪,海水,食品添加剂,生吃,纤毛,卫生法,效果,死亡 2015年4月2日,日本厚生劳动省发布通报,根据食品卫生法第11条第1款,日本厚生劳动省表示从公共卫生的角度出发,制定生食猪肉(包含内脏)规格和标准,对生食猪肉的消毒液电解海水能有效杀灭牡蛎中的大肠杆菌,牡蛎在含有效氯 2 mg/L的海水中能存活 48 小时,而且这段期间牡蛎鳃不会病变,其纤毛运动也不会受到损害。 Ren 和 Su[24]对牡蛎表面的副溶血性弧菌和创伤弧菌的杀灭效果进行了试验研究,结果牡蛎暴露在含30 mg/L有效氯的水中超过24小时会出现死亡现象,8小时的短时间处理(含30 mg/L的有效氯和1% NaCl)不仅能有效降低弧菌数,而且不会引起牡蛎死亡。相似的结果也反映在Huang[25]的研究中,将电解水添加至养殖水池中,使水池中的有效氯达到3 mg/L 和30 mg/L,可以提高蛤和牡蛎的自身净化能力洗手除菌液 www.wdsol.com>生产、加工、利用、烹饪或销售食品添加剂的使用制定标准。经审议,日本厚生劳动省认为,当涉及戊型肝炎病毒、高风险的有害微生物和寄生虫感染情况时,猪肉(适用于内脏)要生吃应该被禁止。目前,日本厚生劳动省已决定建立相应的标准如下:(1)出售的猪肉不得用于生吃。(2)当生产、加工或食用猪肉时,猪肉中心应在63℃并持续加热30分钟以灭菌和采用达到同等或更好的杀菌效果使用方法。
具体规格标准见:https://docs.wto.org/imrd/directdoc.asp?DDFdocuments/t/G/SPS/NJPN403.DOC。
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