核心提示:天津市疾控中心作夏季饮食安全提示:食用生鲜食品 慎防病从口入-消毒液,消毒剂,细菌,食物中毒,食品,浓度,海鲜,配制,砧板,指导书,煮熟,天津市,食用,夏季,凉菜,生鲜,熟食,清洗,干净,证明,饮食 夏季气温高、湿度大,各类致病微生物和细菌生长繁殖快,食品容易腐败变质,是食物中毒的高发期。天津市疾控中心非传染病预防控制所食品科科长郑文龙提示,市民夏季饮食注意安全卫生。
切生食和熟食所用的刀、砧板要分开,避免熟食被细菌污染。做凉菜时一定要彻底清洗干净,不要吃隔夜凉菜。外出就餐要选择正规餐饮场所,尽量避免在无证店面或街边摊就餐。
不要把食物过久地放在冰箱冷藏,应尽快吃完。肉馅、生蛋消毒液质检科负责本作业指导书实施的监督检查。 适用范围 本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。 内容 1采购的每批消毒剂,采购员应向供货方索取合格证或产品质量检验证明等的相关证明。 2进厂的每批消毒剂,进公司时,由质检人员进行必要的感官检查和数量验收,并索取产品合格证明,内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度,并保留存档:并通知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识,标识内容包括消毒剂的生产日期或进货日期、品名、浓度。 3消毒剂应加盖贮存:并专室存放,专人配制。杜绝污染食品和食品接触面。 4车间质检员应按照卫生标准操作观范规定的浓度要求,配制消毒液,消毒液应现配现用,使用时间长,应补充消毒液,以保持一定浓度洗手除菌液 www.wdsol.com>清、煮熟的菠菜、蛋黄酱等只能存放几个小时;炒菜、汤也只能放24小时;鱼肉、家禽肉最多只能放4天。冷冻的食物进食前要加热,因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡。有些细菌产生的毒素不怕高温,一些剩饭、剩菜加热后仍有引起食物中毒的危险,饭菜最好现做现吃,吃多少做多少。
生海鲜中存在一些可以引起肠道感染的细菌,如果生吃或没有完全煮熟就吃,可能会引起食物中毒。应尽量少食用或不食用生海鲜或半生海鲜。烹调时完全煮熟煮透,加工时生熟分开,刀具、砧板等工具用后可用醋清洗干净。凉拌的海鲜要反复清洗干净后,在100℃沸水中焯烫,以杀灭细菌。(记者 刘波)
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