《百分百纯牛奶，无任何添加，不含一滴水，自家牧场直销……》如果你现在打开任何一家大型电商平台网站，键入《现挤牛奶》等字样，立马会跳出几十条售卖这种生鲜奶的商家信息。据了解，这种所谓《原生态》奶品无论是网上零售还是线下批发均销量可观，然而，北京某权威检测机构日前抽检发现，多款热销品牌生鲜奶菌落总数是生乳标准的1000多倍！这样的鲜奶，你还敢喝吗？
而对于奶吧生鲜奶，记者调查发现，由于缺少专业检测设备，杀菌消毒难以达标，部分鲜奶吧所售奶制品质量堪忧；至于常温奶，为了延长保质期需采用超高温灭菌法，营养成分也曾遭专家质疑，甚至一些进口奶制品出现胀包现象……面对层出不穷的奶制品问题，今天我们到哪里能喝上一杯高品质放心奶？
生奶疑云——菌落总数超标1000多倍网上却供不应求
网上销售火爆的生鲜奶靠谱吗？记者日前登录某电商平台搜索《现挤牛奶》看到，10多个卖家都在出售这种生鲜奶，其中一家打出了《现挤现卖鲜羊奶，全程不添防腐剂》的标语，其销售的《纯天然》羊奶为每公斤18.5元，累计成交记录已有500多笔。在与多个商家沟通中记者了解到，这些商家有的自称来自与大乳企合作的牧场，有的是饲养牛羊的散户，有的则是专门收购生鲜奶赚取差价的奶贩子。《主要供给孩子、老人和孕妇。》一位销售生鲜奶的店主在电话中告诉记者，卖家多以纯天然、营养丰富、有奶皮等为卖点吸引顾客。这种生鲜奶零售价普遍在每公斤16-20元，与目前每公斤普遍不超过4元的生奶收购价形成鲜明对比。
生鲜奶，也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。按照国家食药监总局有关规定，现制现售生鲜乳饮品的经营者，须具有稳定、可靠的奶源和杀菌、冷藏等设备，并取得《餐饮服务许可证》后方可经营，且品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。显然，网上一些卖家直接将生鲜奶邮寄给消费者，并不符合有关规定。
网上售卖的现挤生鲜奶，真的更新鲜、更安全吗？北京某家一级食品安全实验室日前在网上随机选购了5个品牌产品，检测发现某品牌生鲜奶的生鲜奶菌落总数达到生乳标准的1000多倍。此外，5份生鲜奶都检出了数量不少的大肠菌群，有的数值还很高。该实验室相关负责人表示，生鲜奶没经过消毒处理，而且奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。国内外都有因食用《生鲜奶》而引发食物中毒的先例。
奶吧调查——缺乏专业消毒设备，部分操作人员无证上岗
网上销售的生鲜奶不靠谱，平时在小区奶吧订购的巴氏鲜奶可以放心喝吗？记者日前采访了部分奶牛养殖户、收奶工、曾经营过奶吧的店长等多位相关人士，一位在济阳同时经营多家鲜奶吧的王先生爆料称，一些奶吧的原奶收购价每斤只有7
一位业内人士告诉记者，一些奶吧没有专业的消毒检测设备，甚至个别鲜奶吧所谓的消毒，其实就是把生奶加热到80℃左右。
记者日前走访市区多家奶吧也发现，其中一些证照不全。在市区中部一家巴氏鲜奶吧，记者并未发现营业执照等必备证照。对此，该店相关负责人坦言，他们已营业半年多了，但一直没有办理相关手续，也没有部门来检查。记者注意到，不少奶吧店内也未张贴操作人员的健康证等证件。按照我国相关标准要求，生产生鲜乳，必须经过三道检测程序，并且要出具检测报告，正规企业在生鲜乳最终出厂前还要抽检。《这些规定，有些奶吧就难以执行，因为有的小店每次的进货量不过几十公斤，只能是从散养户手中购买》。
常温奶《短板》——进口奶受追捧，但运抵国内保质期所剩无几
除奶吧之外，市场上的常温奶怎样呢？虽然在销量上常温奶市场规模庞大，但其品质也曾遭受质疑。国内某知名奶制品营养专家之前就曾在公开场合表示，常温纯牛奶为实现常温贮存和长保质期的目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，致使牛奶营养出现流失。
一度受到追捧的进口奶呢？年轻消费者更热衷于购买这种洋牛奶。在泉城广场附近一家超市的进口商品销售区内，记者看到，国产常温奶标注的保质期一般为6个月，进口常温奶的保质期则为6个月至1年。一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，牛奶在原产国检测大概需要8-10天，然后从欧美装船运到中国，快船要35天，正常的要45天。此外，报关还要2周，商检要15天到1个月。这些时间是硬性规定，没有一个环节是可以省略的。所以牛奶漂洋过海也增加了安全风险，消费者在购买时要特别关注生产日期和保质期。
上述人士分析，以1年保质期的进口常温奶为例，到最后3个月产品有可能变质，不排除会出现胀包的情况。他表示，常温奶采用的是超高温灭菌法，在135℃到150℃的高温处理下瞬间杀菌。进口牛奶有时为了延长保质期，要增高灭菌温度或延长灭菌时间，但营养成分遭破坏程度可能会更加严重。
卫生杀菌灭菌菌落检测调查营养成分消毒鲜奶吧生鲜奶奶制品进口放心奶常温奶保质期
