编者按：《一日之计在于晨》，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，如果早餐营养摄入不足，很难在午餐和晚餐中补充回来。
在城里，有条件、有意愿在家里安享早餐的市民只是少数，大部分人都选择在外面吃早餐，公共食堂、早餐店、路边摊点等成为许多人匆匆忙忙解决每天第一顿饭的场所。
但是不少消费者要么担心路边摊不卫生，不敢买；要么觉得连锁早餐的品种单一，位置不方便，不愿买。而一些正规大店的早餐费用较高，一般工薪阶层消费不起。
2001年起全国范围内实施《放心早餐》工程。11年过去了，几经起伏，一些地方实施的效果却并不明显。我的早餐在哪里？我的早餐吃什么？越来越成为一些普通消费者不得不面对的问题。
早餐行业是劳动密集型的微利行业，早餐工程却是一项重要的民生工程。一个城市的早餐发展状况，不仅体现出城市公共服务水平和城市品位，而且体现了城市规划设计管理者的智慧。
早餐也代表了一种文化。广东的早茶、北京的豆汁、兰州的牛肉拉面……很多地方的早餐成为当地一道文化风景。如何让早餐吃出健康、吃出营养、吃出文化、吃出品味，成为一些地方不断探索的内容。
近日，半月谈记者深入北京、广东、四川、湖北、安徽等地，探访城市早餐产业和早餐文化，探求如何推出让城市百姓更满意的早餐
记者观察：我的城市早餐
白领一族、大学生、打工族是在外就餐群体的重要组成部分。让我们走进他们，看看他们的早餐如何安排。
白领一族：吃得安全比什么都重要
肖景藩，现年27岁，在广州某世界500强外资化工企业做助理销售工程师。
肖景藩的一天是这样开始的：先坐50分钟的公交车，再步行约10分钟到公司办公室。在步行的途中，经过一家麦当劳，他会停下来买一份《超值早餐》：一个汉堡加一杯咖啡，然后在4分钟的时间里，边走边吃，该吃的吃完，该喝的喝光，再用纸巾把脸上可能留有的碎屑擦掉，确保以光鲜整洁的形象出现在老板和同事面前。《外表看上去光鲜，内容其实有点单调。》肖景藩一语双关地说。
一年前，肖景藩刚从华南理工大学研究生毕业，父母还没有帮他出首付买下位于白云区的婚房。女朋友还在等待MBA的录取通知书。他租住在自己的母校附近的一间出租屋里，女朋友经常过来看他，两人用电磁炉一起做小点心吃或者熬粥喝。那时的早餐令他十分怀念。
肖景藩说，除了洋快餐，他也常吃些中式快餐调剂一下口味。但他只选择一些《放心早餐》亭或硬件条件较好的餐饮店，《现在食品安全老出问题，能吃得安全比什么都重要。》偶尔，肖景藩也会随同事、客户一起到茶楼，边吃早茶边谈生意。
记者手记：白领一族经济状况较好，对生活品质要求相对较高，与价格相比，他们更看重食品安全，选择就餐点的标准是《安全+口味+便捷》。
大学生：早餐形式灵活多样
早晨7点，闹钟铃声响起。就读于广东外语外贸大学的大三学生晓明起床洗漱，7点半赶到学校食堂吃早餐。大学校园里的早餐就餐点除了食堂，还有附近的面包店、小吃店、流动早餐车等。
晓明的早餐一般是在食堂买面包配豆浆。《虽然味道一般，但食堂里的东西干净卫生，价格便宜。》晓明说，《在食堂吃早餐，喝粥加面包、鸡蛋，三四块钱就搞定了。外面同样的东西比这贵。》
学校食堂的早餐走传统路线，小笼包、面包、汤粉、汤面、鸡蛋、牛奶……品种、口味变化不大，学生们吃上一段时间就有些腻。相比之下，校园附近的面包店靠花样翻新吸引顾客，三明治、比萨、蛋糕……烘焙出来的各式西点，飘着诱人的香味，总能给晓明带来新鲜感。但在这里买早点最大的缺点就是太贵，一个面包一杯豆浆往往要花上七八块钱。晓明说，感觉一顿早餐就花这么多钱，有点不值得——她一个月花在吃喝上的钱也就四五百元。
大学里，像晓明这样重视早餐的学生并不多，为了睡个懒觉，许多学生常《跳》过早餐，等到11点左右把早餐和午餐合并来吃，戏称为《早午餐》。
大学生热衷网购，晓明和同学也不例外，她们有时会《拼单》网购豆奶、牛奶、椰汁、饼干等作为早餐。《当天发货，很快就能送到寝室，方便、便宜，起得晚了或懒得出门也能有饭吃。》晓明说，不管在哪里吃早餐，最重要的是安全。网购时我们也很小心，所有东西都要仔细检查有没有过期，是不是正规厂家生产。
还有的学生喜欢自己动手，在寝室里当《厨娘》，煮点粉、面来吃。晓明说，我同学里有不怕麻烦的，去超市买材料，在寝室里用电饭煲煮东西吃，虽然煮的时候麻烦，但吃着放心，不用担心地沟油或是原料有问题，下个面、煲个粥也很经济实惠。
记者手记：与上班族相比，大学生既可以在学校食堂享用干净实惠的早餐，也可以选择周边早餐点就餐、网购零食代早餐，甚至可以自己动手煲粥煮面，早餐形式灵活多样。
打工族：经济实惠第一位
胡小芹是一名1986年出生的北漂打工族，目前在北京一家公司任职，朝九晚六，上下班单程公交车1个小时左右。
今年是她来北京的第4年，除了换工作、租房搬家之外，她记忆最深刻的就是每天的早餐。周围很多年轻人都有类似的生活习惯：睡到点才起床，之后呼啸着去刷牙洗脸，然后拽着包夺门而出，早餐自然是在路上解决。《放心早餐》较高的价格和稍显单一的口味，让经济条件并不十分宽裕的胡小芹坚定地站在了路边摊一边。
豆浆包子、鸡蛋灌饼和煎饼果子，路边早餐点的这些餐食几乎成为胡小芹早餐的全部，只是换着吃而已。在这些《经典》的早餐当中，胡小芹独爱鸡蛋灌饼：菜脆、肉有嚼头、饼加了鸡蛋更筋道，饼夹菜1块5毛钱能搞定，加蛋和肉则需要4块5毛钱。
开始是边坐车边吃，后来觉得车厢太挤、吃东西不文明，她就改成下车后买，三口并做两口，从车站到写字楼的路上正好吃完。
一手接钱、一手烙饼，卫生条件能过关吗？看到做早餐的小贩们扯着油桶往锅里《咕咚咕咚》地倒油，想起去年的地沟油调查，胡小芹心里也犯嘀咕。但是一般她会安慰自己《不干不净，吃了没病》。
《吃鸡蛋灌饼总比那个干净些。》顺着正在等车的胡小芹的目光，记者看到，在对面一个在建楼盘旁，有个早点摊，桌子上架着用来炸油条和菜盒子的油锅，锅壁上积着厚厚的油垢，桌上散落着的面疙瘩、菜叶子和灰尘混在一起
记者手记：相比于都市白领和大学生，打工族精打细算，对于早餐更看重的是购买方便、价格低廉，对于食品安全问题，他们无奈地选择了睁只眼闭只眼。
早餐食品安全
