卫消网:卫生部关于花生油有关问题的批复（卫监督函〔2_卵磷脂-花生油-花生-次氯酸-食品卫生消毒

卫监督函〔2012〕161号

山东省卫生厅：

　　你厅《关于富含卵磷脂花生油有关问题的请示》（鲁卫食安发〔2012〕2号）收悉。经研究, 现批复如下：

　　花生中含有卵磷脂。在花生油生产过程中使用的同批花生原消毒液弱酸性次氯酸杀菌水的特性次氯酸水的杀菌功能的主要指针虽为残留氯，但是所谓的「残留氯」在实际上包含了次氯酸离子（OCl－）、次氯酸(HOCl)或氯气(Cl２)等全部氯化合物的叙述。如先前所述，真正杀菌主体成分是次氯酸，随着溶液的pH倾向酸性时，氯气会开始产生，反之倾向碱性时，次氯酸离子的比率则变多。因此如图1所示，弱酸性次氯酸水在考虑酸碱值范围的特性后，将溶液调整在pH5～5范围时会使次氯酸达到最大的杀菌效果。弱酸性次氯酸杀菌水对于各种病菌的有效性，如图3所示，发现其除对广泛的无孢子菌有效外，同时对于有孢子菌也具有良好效果洗手除菌液料生产的卵磷脂，不属于食品添加剂。

　　此复。

　　二○一二年六月一日