卫消网:卫生部关于2012年第二季度全国食物中毒事件_食物中毒-次氯酸-死亡人数-卫生部-食品卫生消毒

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卫办应急发〔2012〕86号
 
各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：
 
　　2012年第二季度，我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件（以下简称食物中毒事件）报告51起，中毒2227人，其中死亡31人。与2011年同期相比，报告起数减少10.5%，中毒人数减少16.2%，死亡人数增加29%。现将有关情况通报如下：
 
　　一、食物中毒事件报告情况
 
 
　　（一）按月报告情况。


月 份
报告起数
中毒人数
死亡人数
4
14
1165
2
5
17
861
5
6
20
201
24
合 计
51
2227
31

　　第二季度，4月份报告的食物中毒人数最多，占总中毒人数的52.3%；6月份报告的事件起数和死亡人数最多，分别占总报告起数和死亡人数的39.2%和77.4%。
 
　　（二）按食物中毒原因分类情况。


中毒原因
报告起数
中毒人数
死亡人数
微生物性
20
1578
0
化学性
4
107
5
有毒动植物及毒蘑菇
20
312
22
不明原因或
尚未查明原因
7
230
4
合计
51
2227
31

　　第二季度, 微生物和有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件各报告20起，均占总报告起数的39.2%；微生物性食物中毒报告的中毒人数最多，占总中毒人数的70.9%；有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒死亡人数最多，占总死亡人数的71.0%。
 
　　与2011年同期相比，微生物性食物中毒的报告起数、中毒人数分别减少25.9%和9.5%，死亡人数减少9人；有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒报告起数增加53.8%，中毒人数减少27.4%，死亡人数增加13人；化学性食物中毒的报告起数减少3起，中毒人数减少57.9%，死亡人数减少1人。
 
　　（三）按食物中毒场所分类情况。


中毒场所
报告起数
中毒人数
死亡人数
集体食堂
9
1061
0
家 庭
20
309
21
饮食服务单位
10
483
3
其他场所
12
374
7
合 计
51
2227
31

　　第二季度, 发生在家庭的食物中毒的报告起数和死亡人数最多，分别占总报告起数和死亡人数的39.2%和67.7%；发生在集体食堂的中毒人数最多，占总中毒人数的47.6%。
 
　　与2011年同期相比，发生在集体食堂的食物中毒的报告起数减少2起，中毒人数增加72.5%，均无死亡；发生在家庭的食物中毒报告起数、中毒人数和死亡人数分别减少13%、64.1%和4.5%；发生在饮食服务单位的食物中毒报告起数减少1起，中毒人数减少23.5%，死亡人数增加1人；发生在其他场所的食物中毒报告起数与去年持平，中毒人数减少32.1%，死亡人数增加2人。
 
　　（四）学生食物中毒事件报告情况。



中毒原因
报告起数
中毒人数
死亡人数
微生物性
9
1005
0
化学性
1
85
1
有毒动植物及毒蘑菇
3
259
0
不明原因或
尚未查明原因
2
34
1
合 计
15
1383 消毒液一般电解水依pH领域及添加剂等可分数种。各类电解水说明，如表1所示。 电解型弱酸性次氯酸杀菌水 电解型弱酸性次氯酸杀菌水为将含有少量食盐、盐酸所组成的添加液，以电气分解后所生成的机能水，其性状如表2所示。这类杀菌水的有效性主体为次氯酸，因次氯酸的存在形式会依pH变化而改变型态。如图所示，经过电解所产生的弱酸性水，在pH 5因其领域不产生氯气，被认为较安全且安定。在理论上因其游离有效氯的比率，较pH 8的微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠水溶液中的次氯酸离子高出约80倍左右，低浓度即可得到充分且快速的杀菌效果。目前，在部分日本医学院的微生物学教科书中也提到利用酸性电解水作为杀菌剂，在其中也记载「大多为使用pH 5的弱酸性电解水」，显示其杀菌效果已经逐步受到肯定洗手除菌液
2

　　第二季度，学校共发生食物中毒15起，中毒1383人，死亡2人；其中9起发生于学校集体食堂，1061人中毒，无死亡。
 
　　微生物性引起的学校食物中毒报告起数和中毒人数最多，分别占其总报告起数和中毒人数的60.0%和72.7%。
 
　　与2011年同期相比，学生食物中毒事件的报告起数增加5起，中毒人数增加728人，死亡人数增加2人。
 
　　（五）剧毒鼠药中毒事件报告情况。

　　第二季度，全国无剧毒鼠药中毒事件报告。
 
　　二、食物中毒事件原因分析
 
　　（一）第二季度，微生物性食物中毒人数最多，占总中毒人数的70.9%，主要是由沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、葡萄球菌肠毒素、致泻性大肠埃希氏菌等引起的细菌性食物中毒。有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒死亡人数最多，主要中毒原因为毒蘑菇、野生蜂蜜、未煮熟豆浆、未煮熟四季豆、发芽马铃薯、苦瓠子、草乌、藜芦等中毒。4起化学性食物中毒均为亚硝酸盐中毒。
 
　　（二）第二季度, 按食物中毒场所分析，发生在家庭的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多。其中，有毒植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件13起，死亡16人；亚硝酸盐中毒事件2起，死亡3人；不明原因食物中毒事件1起，死亡2人。
 
　　三、下一步工作要求
 
　　（一）进入夏季，食品容易发生污染和变质，微生物性食物中毒事件发生的风险增加。各地卫生部门要结合当地气候特点、饮食结构和卫生习惯等，有针对性地开展食物中毒预防知识宣传和健康教育工作，引导公众养成良好的饮食卫生习惯、掌握正确的食品加工和储存方法。
 
　　（二）有毒动植物及毒蘑菇引发的食物中毒事件在夏季高发，也是食物中毒死亡的主要原因之一。重点地区要针对当地群众采食野生植物和蘑菇的习惯开展健康宣传教育，提高公众识别有毒动植物及毒蘑菇的能力，防止此类食物中毒的发生。同时，要大力宣传食物中毒自救互救措施，以降低病死率。
 
　　（三）进入夏季以来，我国部分地区发生洪涝灾害。受灾地区卫生部门要高度重视食品和饮用水卫生安全工作，加强对公共卫生防病知识的宣传教育，指导做好饮用水源保护和饮用水消毒工作，有效预防灾区食物中毒事件的发生。
 
　　（四）暑假期间，各地尤其是农村地区要加强预防儿童有毒动植物食物中毒的宣传教育工作，防止儿童自行采食野果等导致的中毒事件。9月份开学后，学生食物中毒事件易呈高发态势，各地卫生部门应与教育部门密切合作，加强对学校食品卫生安全工作的指导，有效防控学生食物中毒事件。
 
卫生事件食物中毒