核心提示:北京：3年内中小学食堂必须“B级”-次氯酸,食堂,杀菌,学生,浓度,溶液,卫生标准,分解,操作,生产,北京,面积,营养,增加,监督,单位,消毒液,时间 2012年，北京全市中小学食堂将全部达到B级以上卫生标准，不达标的食堂必须停办。市教委和市卫生局日前联合下发文件，要求各校加强学生食品安全工作。
按照要求，各校各类食堂均需备案，按标准建设，提升卫生管理等级。根据本市中小学校学生食堂建设执行标准，操作间面积不得小于50平方米，操作间50平方米供餐100人；供餐量每增加1人需增加操作面积0.25平方米，不得超量生产。操作间面积要根据供餐量及时调整，增加经培训合格人员和相应设备设施。
所有食堂和学生餐生产单位必须取得《餐饮服务许可证》方可供餐，学生营养餐生产单位还应取得学生营养餐供餐证明。
&nb消毒液影响杀菌因素 ①浓度与作用时间 一般规律是药物浓度愈高，作用时间愈久，杀菌效果愈好。但漂白粉与三合二药物浓度增高其溶液pH值亦随之上升，有时反需延长作用时间才能灭菌； ②酸碱度 pH值愈低，杀菌作用愈强。含氯消毒剂的杀菌作用主要依赖于溶液中未分解的次氯酸浓度，而溶液pH值愈低，则未分解的次氯酸愈多，随着pH值上升，愈来愈多的次氯酸分解成氢与次氯酸根离子，而失去杀菌作用；洗手除菌液sp; 各校用于就餐的教室每周至少消毒一次，卫生部门不仅需依法对学校食堂、幼儿园食堂、学生营养餐定点生产单位进行监管，同时还需加强对学校周边50米内的小餐馆的监督。
学校、幼儿园还将设立开放日，聘请学生、家长义务监督学生集体就餐情况。各校还需公布食谱和卫生检测结果以及收费情况，主动接受监督。
北京卫生标准食堂
