食品伙伴网讯:2010年7月13日在卫生部召开的例行新闻发布会上,自于农业部门,黑龙江省奶业协会秘书长吴和平虽然表示:菌落总数它主要是反映奶牛健康的一个指标,反映牧场卫生条件、冷链、质量控制的一个指标。但也认为:目前我们国家小规模奶牛养殖比例还是较高的,100头以上规模养殖比例仅为23.1%,这种小规模养殖的现状短期内是很难改变,虽然我们国家有关部门、地方政府近几年加大了投资力度和政策支持的力度,每年规模化养殖比例也都不同程度的有所提高,但还需要一个过程。养殖水平低就造成了生乳菌落总数相对较高。
根据我们对某一个大型加工企业的调查,这个企业今年的4月份在某地区一共收购了86家小规模养殖户,奶牛养殖小区,2684批次生乳,菌落总数每毫升50万以下的比例占49%,100万以下的占67%,200万以下的为85.3%,200万以上的仍然有14.7%.这也就表明,奶农对卫生标准、卫生条件和操作规程的认知
当前我们颁布的生乳国家标准当中,菌落总数为200万,能够保护大量的中小规模养殖户的利益,维护我国奶牛当前产业实际,维护我国奶业稳定发展。随着奶牛场的水平进一步的提高和加工企业产品结构的调整,生乳菌落总数必将会逐步的降低。刚才陈院士讲的非常对,这种生乳不是直接饮用的,是需要加工的,应该说它是安全的。(食品伙伴网注:此处很令人费解,秘书长想表达的意思肯定不是:最后有杀菌工艺,前面卫生条件不足,操作规程未能严格执行,导致菌落总数高没关系。但容易被普通读者误解)大家回去再对比一下86年的标准就会有一个明确的认识。
卫生部生乳农业部奶业菌落总数国家标准