2007年1月份,有媒体曾以暗访形式曝光了市区望江路刘家香辣馆《口水油》回收内幕,揭露该店将水煮鱼、水煮田鸡等剩菜倒入红油回收桶,再将回收的红油高温熬炼,加入香叶和辣椒籽去除异味。
近日,有网友向本报爆料,曾经轰动一时的刘家香《口水油》事件,疑似重现江湖。《时隔近四年,乐清柳市的这家刘家香辣馆,不会又出现同样的情况吧。》
□见习记者盛一杰温网记者张丹
近日,网友《呜呜组拉》在温网论坛发帖称:《一次偶然的机会看到刘家香(乐清柳市店)的后门挂着这么一个小袋子(如图),将我们水煮鱼吃完的汤倒在这个袋子里,过滤出来的油可以再次使用,看这袋子跟挂钩都是一直使用着的,还有这个不锈钢脸盆,就是我们平时盛放水煮鱼的容器,然后端上来给我们吃……皇天三保!我把几个月前吃的水煮鱼都吐出来了,我们的健康啊!太恶劣了!》
帖子中确实有几张照片,上面显示一个装得满满的蛇皮袋用挂钩挂着,下面用一个银色的脸盆承接袋子里滴出来的液体。
网友《小橙子》发出疑问:这个袋子里装的到底是什么?滴出来的液体是什么?这些液体又去了哪里?是否真是传闻中的《口水油》?
-网友爆料
《口水油》疑似重现江湖
同样是《废油》不同的处理
-记者调查
渣质和水煮系列的剩菜作固液分离这样的要求?需不需要建一个专门处理废油的系统呢?
谢选佐:环保部门没有这样的要求,也不需要建造专门的设施处理废油。对地沟油倒有一些要求,我们这里也有一个处理器。
记者:收泔水的人会对这些餐余过辣有意见吗?
谢选佐:没有的。这些东西辣一点,再配上其他一些饲料,猪就可以吃了。
记者:熬制完之后的渣质还有没有可能重新提炼红油?
谢选佐:熬制完之后的渣质已经没有用了,味道都没有了,不可能再用来提炼红油。炸过的辣椒我们用网丝甩几下就可以了,然后跟餐余物一样倒进一个垃圾桶里,杭州总公司在这方面是有相关规定的。
随后,记者又采访了人民路四川饭店负责人吴松,他表示,环保部门对餐余物并无固液分离和分装的要求,至于熬制红油剩下的渣质则会和剩菜一起倒掉。
吴松称,市区几家大的川菜馆基本上比较正规,但是郊区一些小饭店为了节省成本,有可能将《废油》进行回收利用。
近日,记者带着这些疑问找到了这家位于乐清市柳市镇翔来路上的刘家香辣馆,但在该店厨房后门并未发现帖子中所称的蛇皮袋。记者向该店经理汪鹏询问网帖中的图片是怎么一回事,以下为录音:
汪鹏:(蛇皮袋和脸盆)前两天是挂在这里的,这是我们用来分离油和油渣的。我们制作水煮类菜肴的时候要用到特质的辣子油,油熬制好之后会有一部分沉淀,我们要用蛇皮袋把油和油渣分离开。
记者:分离出来的油和油渣怎么处理?
汪鹏:渣子倒进垃圾桶,分离出来的辣子油倒进下水道集中处理。我们专门花了几千元修了一个处理废弃辣油的下水道。
记者:客人吃剩的水煮类菜肴怎么处理?
记者:那像水煮系列的剩菜里面的油也很多,同样都是废油,为什么辣子油熬制后的残渣需要固液分离,而水煮那些不需要呢?
汪鹏:一个是环保部门不允许,另外一个是回收的人有意见,因为他(回收的人)把这些东西带回去给猪吃,辣子油太辣了,所以要分离。
面对记者的疑问,汪经理一会儿以环保部门不允许为由,一会儿以该店回收泔水的人员不满为由,并多次申明该店这样做是为了卫生和环保。对此,一名不愿透露姓名的旁观者认为:为什么同样都是废油,水煮系列剩菜里的费油就直接倒进桶内,而熬制辣油剩下的废油却要分离提炼呢?是不是提炼出来的油比剩油干净一点还可以上桌呢?
面对记者和围观人员的这些疑惑,汪鹏始终无法给出一个合理且符合逻辑思维的解释。
那么,是不是所有川菜馆都如此处理菜肴垃圾呢?记者走访了市区两家比较有名的川菜店,两位负责人均明确告诉记者,他们店里的所有垃圾都是倒进一个垃圾桶,并不需要对渣质和餐余物进行固液分离之后,再分别倒进两个垃圾桶。
望江路刘家香辣馆负责人谢选佐:我们店里辣油熬制完之后留下的渣质和吃过的剩菜都是一起倒进垃圾桶,所有垃圾装在一个桶里,卖给养猪的。
记者:环保部门有没有对熬油剩下的
其他川菜馆
如何处理菜肴垃圾?
鹿城区卫生监督所一名工作人员称,《我们对上餐桌之前的用料会进行监管,但并没有听说过有相关条例规定要对吃过的剩菜作分装处理的要求。》
市执法局法制处一名负责人称,对于餐饮行业垃圾处理有一系列的规定,但是并没有听说过有规定需要对熬油剩下的渣质还要做这样的固液分离处理,《对于餐饮业的废油回收有专业的公司负责,店家并不需要自己进行固液分离。》
采访现场,记者与柳市卫生监督部门取得了联系,工作人员在第一时间赶到了现场。
该所所长黄健雄表示,他们会进一步核实这家饭店的进货台账、工商执照、食用油检验报告等相关凭证,会尽快查明真相,给消费者一个答复。
相关链接:
刘家香疑似《口水油》最新进展:该店厨房被查封
卫生部口水油