卫消网:快餐式“串串香”街头走俏卫生状况令人忧_芝麻酱-辣椒-快餐-监管-食品卫生消毒

    选几串丸子，再加点蔬菜，放点芝麻酱和醋，蘸上点辣椒，就成了一顿美餐。街头热销的"串串香"俨然已成为令人青睐的小吃。然而，这些小摊往往藏有很大的安全隐患，缺乏监管，卫生状况令人心忧。

    一个不足十平米的店面，一辆小吃车，多种多样的"串串",有荤有素，五毛一串，随便挑选，吸引行人驻足品尝。这样的快餐式"串串香",吃起来方便快捷，在西安大小街巷颇受青睐。据了解，这种麻辣烫小吃车制作简单，价格在1000元到2000元不等，一个麻辣串摊加上蔬菜调料等原材料，总投资还不到3000元。

    但据调查，这些麻辣串的经营者绝大多数根本没有营业执照，也没有健康证。浸泡串串的料汤上飘着很多花椒，红辣椒等，看起来鲜红可人，很是吸引人。然而，记者发现这些料汤的来源竟是旁边一个看起来肮脏不堪的塑料桶，桶身沾着黄色的辣椒水，桶盖发黑。

    一位经营者向记者透露，这些所谓的料汤其实就是清水加底料，底料价格很低廉。尽管串串的竹签很便宜，但许多经营者为了节省成本，往往都是循环使用，而且清洗的时候也只是简单用水涮两遍。

    至于串串的制作过程也是极不卫生的，原料清洗简单，加之煮麻辣串的"汤"反复使用，会积累有害物质，严重危害身体健康。在高温时食用麻辣串，会对消化道粘膜造成伤害，如果麻辣串的加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。此外，很多小贩为图方便，总是将吃麻辣串的小盘套上塑料袋，这样的话塑料袋被加热，麻辣串就会被增塑剂污染，对消毒液由此可见，酸性电解水在处理实际水产品时杀菌效果要低于纯培养的菌悬液，这是因为实际水产品表面的有机质等削弱了酸性电解水的杀菌功效，因此在实际操作中要根据杀菌要求适当提高电解水有效氯浓度或结合其他手段如先用冷水清除污垢来提高电解水的杀菌效力洗手除菌液人体健康十分不利。

    据了解，由于街边这些麻辣烫小吃摊往往流动性强，卫生和工商管理部门监管难免留有空白，卫生状况令人担忧，规范管理迫在眉睫。