卫消网:世界食品加工业发展潮流：逐步淘汰非必要添加剂_食品添加剂-卫生部-添加剂-防腐剂-食品卫生消毒

    在不久前结束的全国"两会"上，卫生部部长陈竺表示，我国将取消不必要的食品添加剂。食品安全专家昨日解读称，逐渐淘汰一批存在安全隐患、功能单一、失去工艺需要的食品添加剂，已是世界食品加工业发展的潮流。

    市食品化妆品监督所食品专家李振介绍，近年来，由于国内一些不法厂商违规滥用食品添加剂和某些片面的宣传报道，不少消费者对食品添加剂心存误解、避而远之，甚至将食品添加剂同天然、有机、绿色对立起来。

    作为食品工业不可或缺的"一员",许多食品添加剂都有着自己独特的用途，在食品工业中发挥着不可替代的作用。比如，不添加抗氧化剂、防腐剂，食物很快会霉变、腐烂。

    李振介绍，目前世界上多数国家对食品添加剂的管理都采用允许使用名单制，即名单上列出的食品添加剂是可使用的，名单之外的不得使用。

    据介绍，《中华人民共和国食品安全法》规定，使用食品添加剂"一个是确有必要，另一个是经过风险评估证明安全可靠".目前在我国，有22类近2000种食品添加剂在使用。

    李振介绍，按照目录，规范使用食品添加剂应该是安全的。

    李振介绍，目前食品添加剂问题在于超量、超消毒液相关记录 设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录 1速冻机清洗消毒作业指导书 目的: 规范速冻机的清洗消毒操作行为，保证速冻机处于清洁状态。 适用范围:适用于速冻机的清洗消毒工作。 职责 1车间主任负责本作业指导书的贯彻 2卫生班长负责作业指导书的实施 3车间质检员负责本作业指导书实施的监督检查 操作内容 1生产开始前，开启冲霜水阀门，同时启动输送带，调节输送带转速至快档。 2速冻机内结霜全部冲除时，关闭水阀门和速冻机电源开关洗手除菌液范围使用。比如，根据规定，肉制品中除了红肠肠衣可以加入不超过0.025克/千克的胭脂红色素外，是不允许加入任何其他人工合成色素的。但有人为了迎合消费者喜好颜色红亮肉制品的需求，在不少熟肉制品中加入过量胭脂红，"上色美容".还有一些小食品企业，由于生产设备落后、卫生条件较差，为了达到保质期的要求，往往加入超量的防腐剂。

    专家称，逐渐淘汰一批存在安全隐患、功能单一、失去工艺需要的食品添加剂，已是世界食品加工业发展的潮流。

    学会辨识食品标签

    慎购过分鲜艳食物

    食品安全专家昨日称，是否含有食品添加剂，不是判定食品是否安全与优劣的标准，一般消费者应谨慎购买颜色过分鲜艳的食物。

    市食品化妆品监督所食品专家李振介绍，消费者购买食品时，要认清食物本色与原味，谨慎购买颜色浓艳、夸张、过分香浓、外表异常光亮和雪白的食品。一般来说，颜色过分鲜艳、异常光亮的食品大多可能过量添加色素或使用化工原料进行处理。

    此外，还要仔细辨识食品标签，对标签不全、不规范的食品要谨慎购买。国家规定，食品包装上必须标注甜味剂、防腐剂、食用色素等具体名称。李振还提醒，对标注"不含任何食品添加剂"的食品要留个心眼，"不含"未必就是好事。

    专家还提醒，消费者不妨多了解一些食品添加剂的知识，首选添加安全性指标较高食品添加剂的食品。

    以防腐剂为例，山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的防腐剂，在相同的酸度值下抑菌力为苯甲酸钠的3倍，毒性仅为食盐的1/2、苯甲酸钠的1/5,但其价格比苯甲酸钠高4-5倍。因此，消费者购买食品特别是儿童食品时，不妨关注一下使用的防腐剂是山梨酸钾还是苯甲酸钠。（记者李艳梅 通讯员张惠萍）