卫消网:卫生部门重申河豚有剧毒严禁餐饮业加工食用_河豚-卫生部-餐饮业-餐厅-食品卫生消毒

    北京市卫生监督所、朝阳区卫生局卫生监督所日前联合对秀水二号会馆餐厅进行了检查。检查中发现，该餐厅公开制售河豚鱼，在养殖池内有38只活河豚鱼和加工已宰杀的8只河豚鱼。卫生监督机构在现场对查获的河豚鱼进行了查封，并立案进行依法从重查处。

    据卫生监督人员介绍，河豚鱼体内含有"河豚毒素",可致人死亡。其毒素主要集中在卵巢、肝脏和血液等处，即使高温加热也很难以破坏掉。目前对河豚毒素缺乏有效解毒药。我消毒液用1100 mg/L浓度作用5分钟可杀死内窥镜上的结核分支杆菌[23]。魏兰芬等[24]对含量为55%，PH值为0的二氧化氯溶液作了杀灭微生物效果及金属腐蚀性的试验，结果以160 mg/L浓度对大肠杆菌作用10分钟以200 mg/L浓度对金黄色葡萄菌作用2分钟，杀灭率均达100%，使不锈钢上HBsAg抗原性破坏则需3200 mg/L作用20分钟。400 mg/L二氧化氯溶液，对铝、铜、碳钢浸泡72小时，均重度腐蚀作用，对不锈钢有中度腐蚀，该溶液杀灭微生物所需浓度与作用时间较高的原因作者认为可能与溶液PH值较高有关洗手除菌液国卫生部、国家食品药品监督管理局有禁令，餐饮业不得加工制售河豚鱼。

    目前我市个别餐饮企业擅自经营非法制作销售的河豚鱼，一些食客"冒死"尝鲜，增加了食物中毒的几率。国家食品药品监督管理局于今年6月下令，禁止餐饮业加工制售河豚鱼，但仍有部分餐饮业巧借名目以加工巴鱼、泡泡鱼等为名，为消费者提供河豚鱼。

    为预防河豚鱼中毒，今年市卫生监督机构印刷了宣传画分发给全市各级餐饮单位，河豚有毒，禁止加工食用，以防不测。每年因食用河豚鱼中毒的事件时有发生，目前在国家有关政策调整前，河豚在本市餐饮业仍禁止加工食用。

    为保证食品安全，保护自身健康，卫生监督机构提醒消费者，河豚味道鲜美，但仍有剧毒，不可一试，同时告诫餐饮单位为了食品安全，请遵守国家政策、法律法规，不得擅自加工对人体有危害的食品。