核心提示:卫生部:餐饮单位使用食品添加剂应申报备案-消毒液,餐饮,单位,卫生,食用油,笼头,食品添加剂,经营,食品,加工,记录,卫生部,管理,头发,外露,购进,废弃,杜绝,油脂,感应,食用 卫生部下发通知,要求加强餐饮卫生监督,坚决杜绝使用《地沟油》加工食品,不得采购和使用来源不明的食品。
《通知》强调餐饮经营单位应重点抓好三方面的管理工作:一要加强对食用油的管理,坚决杜绝使用废弃食用油脂(地沟油)加工食品的行为。大型或连锁餐饮单位要配备食用油卫生质量快速检测设备,对购进的食用油进行检测并做好记录,严防废弃食用油脂流入餐饮经营单位。二是加强食品原料的管理。餐饮经营单位要建立健全食品原料采购索证和验收制度,建立台账,并设专人管理。购进和使用食品添加剂,餐饮经营单位应将食品添加剂的使用量、使用范围及操作规程等要主动向卫生行政部门申报备案,同时要做好出入库和使用记录。同时,还要认真完善经营场消毒液洗手:湿手,滴上皂液,两手反复搓洗,然后在感应水笼头下冲洗干净。 4更衣:先戴好帽子,前部头发不得外露,穿工作服全部头发不外露,戴口罩。 5手在50PPM消毒液浸泡2分钟以上,手碗以下部分应全部浸在消毒液中。 6在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后,并用干手纸擦干方可进入加工场所。 7手消毒后,如有污染,必须重复4、5—4、6程序。 8人员的卫生情况应记录在记录表中。 9生产期间,其它人员,如检验人员、检查人员、参观人员等进入,必须按1-7执行。洗手除菌液 www.wdsol.com>所、设施、设备的卫生条件;加强对餐饮加工关键环节的控制和管理。
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