卫消网:加大监管力度保障食品色素安全使用_色素-食品-卫生监督-食品添加剂-食品卫生消毒

    本溪市卫生监督所针对我市食品生产加工企业超范围、超用量、超保质期添加食品色素等实际，加大监督频率，把好病从口人关。

    食品色素是以食品着色为目的的食品添加剂，分为天然食用色素和人工合成食用色素两类。

    天然食用色素是从植物、动物、微生物等中提取而成的食品色素。目前有B一胡萝卜素、红花黄、栀子黄、姜黄素、甜菜红、紫胶红、红曲色素等47种天然色素用于食品着色。虽然天然色素有一定的营养价值，并不等于无害。由于天然色素成分复杂，生产过程中化学结构发生变化，并混入其他有害物质，所以也存在毒性问题。因此，它在食品着色中也要经过毒理学检验，对其使用量也有具体的规定。

    合成食用色素属于人工合成。由于其成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、可任意调配而得到广泛运用。合成食用色素大多属于煤焦油合成的染料，多数对人体有害，主要有一般毒性、致泻性和致癌性。国家允许使用的合成食用色素共有8种：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝。

    为了严格管理食品添加剂，国家制定了相关规定，对各类食用色素的最大使用量、使用范围作说明，同时限定合成食用色素只能用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头以及糕点表面上彩等，禁止用于肉类及其加工品消毒液醇类消毒剂杀灭微生物依靠三种作用：①破坏蛋白质的肽健，使之变性；②侵入菌体细胞，解脱蛋白质表面的水膜，使之失去活性，引起微生物新陈代谢障碍；③溶菌作用。（2）主要优缺点：优点： ①具有中效、速效的杀菌作用； ②无毒、无刺激，对金属无腐蚀性；缺点： ①受有机物影响大； ②易挥发，不稳定洗手除菌液、鱼类及其加工品、水果及其制品、调味品、婴幼儿食品、饼干等。

    我市食品生产加工企业食品色素使用情况混乱，超范围、超使用量及超保质期添加食品色素，甚至使用非食品色素的现象时有发生，特别是家庭作坊食品加工点尤为严重。究其原因：部分从业人员缺乏食品卫生知识和食品安全意识，单纯追求经济利益降低成本。对此市卫生监督部门加大了食品生产加工企业的知识培训和监管力度，从源头上控制，打击违规添加色素的行为。同时提醒消费者加强自我保健和维权意识，在购买食品时认真查阅包装标识，选用无色素或使用天然色素的食品；若是含有合成色素的食品，也必须是在规定的限量及使用范围内。