卫消网:"禁鲜令"争论结果意在规范市场_粮农组织-乳品-消毒液-世界卫生组织-食品卫生消毒

　　随着全球乳业飞速发展，中国这个世界乳制品消费最大的潜在市场也正趋于成熟，这对于国内外乳品企业来说无疑都是良好的契机。但是就世界平均水平来看，目前国内乳品企业尚有差距，必须进一步加强乳品质量安全控制，加强与世界其他国家和地区乳业的联系和交流，才能加快中国乳业与国际接轨的步伐。

　　安全优质：走向世界第一步

　　随着中国乳品市场从《有奶喝》向《喝好奶》的转变，中国乳业不遗余力，着手于高端奶产品的研发，从奶源和生产工艺等方面为安全优质牛奶做准备。

　　奶源关 如果从生产设备和加工工艺而言，目前中国乳品企业已经和世界的先进水平相差无几。就现阶段而言，真正制约乳品安全的就是原料奶的质量，我国和发达国家的消费者所喝牛奶的差异在于奶源质量的差异，而奶源质量的高低则与奶牛养殖模式息息相关。

　　近年来，国内乳企已深刻意识到这一点，纷纷加速《圈地步伐》：伊利《拿下》内蒙古土左旗作为乳源，蒙牛《圈地》江城保奶源，雅士利则投资近6亿元兴建黑龙江泰来县与山西应县两个奶源基地，走上了自产之路。

　　其中，雅士利投资的黑龙江泰来县基地绿色生态工业园区，投资逾2.5亿元，面积达7万多平方米，引进国内外先进设备，将拥有两条自动化奶粉生产线；而正在兴建中的山西应县奶源基地总体投资逾3亿元，占地超过24.5万平方米，今年10月将正式投产。一度依赖单一从新西兰进口奶源的雅士利，开始启用自己的奶源基地，将进一步吹响其进军乳制品市场的新号角。

　　产销关 从原料采购、运输到贮藏，以及工厂设计与设施的卫生，个人卫生与健康要求都有规定，乳品厂必须符合这些规定才能生产。在储运和加工的过程中，都必须在低于10摄氏度的冷链中进行。

　　内外兼修：平稳与国际接轨

　　如今，发达国家奶源模式早已实现《规模化养殖，机械化挤奶》，我国乳业与其相比虽然有很大差距，但一直在努力打造安全优质乳品，和国际接轨。

　　宏观支持 中国要健全相关法律法规，修改滞后的国家标准，同时出台相关优惠政策，促使我国奶牛养殖模式由粗放型向规模化、集约型转变，以确保乳品源头的安全；加快建立合理的质量安全标准体系，推行可信的食品认证体系，为乳业发展创造良好的制度环境；质检部门应加强市场监管，统一实施更加严格的乳品市场准入制度，坚决杜绝劣质奶、有抗奶、还原奶、回锅奶、早产奶充斥市场。

　　企业自律 近年来，乳品行业坚持把《服务、代表、自律、协调》作为自身工作的主旋律。在强化行业管理、提升服务层次、推进行业自律、维护行业利益、拓展服务领域、促进行业协会健康发展等方面，做出了不懈努力，取得了一定的成绩。

　　以雅士利为代表的乳业名牌，始终恪守的《以质量求生存，以信誉求发展》的企业宗旨，为了确保产品的安全优质，聘请中外10多位著名营养专家和乳制品专家作为技术顾问，引进一整套电脑信息管理系统，全面导入CIS和《5S》管理模式，早在2001年和2002年就分别通过ISO9001及H ACCP等国际先进管理体系，2004年通过QS等多项国际先进管理体系认证，确保产品符合各项营养指标。2005年，雅士利中心实验室更是获得了国家实验室CNAL认证。

　　学习国外 目前，国内具备一定实力的乳品企业与国际竞争对手相比，在工厂设备等硬件方面都差不多，需要改进的是可持续发展的管理能力、细节管理和执行力上。

　　有关专家分析认为，中国乳品企业与世界乳品企业的强强联手，在合作中不断学习、超越，是提升中国乳业整体水平、实现《中国牛奶》走向世界市场的极佳途径。本土企业应该炼就一身过硬内功，竭力打造自己的国际竞争力。

　　消费者监督。对于消费者消毒液用自来水对所有消毒过的表面（换鞋室、更衣室、电子秤、封口机、金属探测仪除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。 6感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复4，5步骤操作。 4生产前的清洗消毒 1每日开工前，耐热容器和工器具分批用82℃以上热水消毒3分钟，不耐热的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。 2生产前开启电子灭菌灯2小时，对车间空气进行消毒。 3感官检查所有清洗消毒的表面，如发现残留，重复1步骤操作。 5生产加工间歇的清洗消毒 1每连续工作4小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。 2内包装人员每工作4小时，用75%酒精对手喷雾消毒一次洗手除菌液来说，要对乳品具备一定的鉴别能力，通过多种渠道，从包装、标签说明中了解原料或配料、配方中的各种营养物质名称和营养成分。

　　随着经济全球化的发展，没有任何一个国家、也没有任何一种产品能够独立于世界这个大家庭之外。中国乳业要想在竞争日益白热化的市场占有一席之地，必须紧跟时代步伐，同世界乳业接轨。