卫消网:过期筷子霉变含病菌9成人不知“_筷子-卫生-消费者-保质期-食品卫生消毒

    日前，本报刊发《《卫生筷》不卫生谁来监管？》的报道，引发了消费者对一次性筷子卫生状况的关注。然而，记者在调查中发现，大多数消费者在使用《卫生筷》时存在误区，超过九成的消费者不知道一次性卫生筷也有保质期，过期的筷子不能继续使用。

    记者在调查中发现，知道一次性筷子有保质期的消费者不到被调查总人数的十分之一，超过90%的消费者在用消毒液对于食品从业人员，尤其是加工直接入口食品的从业人员，在以下情况时必须彻底洗手。1、工作开始前；2、大小便以后；3、休息以后；4、打电话后；5、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器等之后；6、洗手后经过2h继续烹饪加工时。对于接触直接入口食品加工的从业人员，如冷拼间的从业人员，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。二、CIP洗涤 CIP洗涤是Cleaning in place的简称，亦称装置式洗涤。将进行洗涤的设计装置(设备)纳 入生产设备整体，省力、经济、高效。能随进自动的运转对加工机械、管道、容器进行洗涤洗手除菌液餐时从来没想过一次性筷子存在保质期的问题，更没有人求证餐馆提供的一次性筷子是否已经超过保质期。正在餐馆用餐的杨小姐表示，很多由餐馆提供的一次性筷子根本没有外包装，即使有包装也很简易，根本没看到过保质期、生产日期等内容。

    不光是消费者，大多数餐饮经营者同样不清楚一次性筷子有保质期。一家快餐店的老板告诉记者，他从来不知道《卫生筷》有保质期，有关部门在日常检查中也从来没检查过这项内容。

    据餐具行业相关专家介绍，根据质检总局2006年颁布的《食品用包装容器工具等实施细则》的规定，一次性用品最小包装单元上应该对产品保质期有所标注，但目前在小包装上标注保质期以及生产日期的一次性筷子几乎很难找到，主要原因是一次性筷子在生产领域尚未实施食品安全认证(也就是QS认证体系)。经消毒的一次性筷子保质期最多为4个月，一旦过了保质期很可能带有黄色葡萄菌、大肠杆菌等，而没有经过消毒的一次性筷子的保质期通常是两年，超过保质期的筷子往往会出现霉变、微生物超标等问题。如果在一次性筷子上出现非木本色的斑点，在未使用之前潮湿、变形或是有明显的酸味，都是受污染的标志，不可使用。

    中国食品土畜进出口商会卫生筷分会专家曹建全表示，食品包装容器等食品接触材料中存在对人体有毒有害的物质，这些有毒有害物质在食品生产加工过程中的高温、高压环境下或在接触油脂等有机物质的情况下，会不会析出或迁移到食品中，都是食品安全监管必须高度重视的问题。长期以来，我国食品接触材料行业存在很多不规范的问题，容易导致质量安全隐患，因此，对食品包装容器工具等制品实施市场准入制度迫在眉睫。(刘连松)