卫消网:卫生部长陈竺：建立先发制人的食品_食品安全-食品-厚生-酸性-食品卫生消毒

    《要建立先发制人的食品安全体系，由被动应对向主动出击转变，系统而有序地解决食品安全问题。》日前北京召开的2009年全国卫生工作会议上，卫生部部长陈竺谈到公众关注的食品安全问题时，作出如上表述。

    如何建立先发制人的食品安全体系？陈竺代表卫生部提出了消毒液酸性氧化电位水的基础及杀菌机理酸性氧化电位水基础介绍1990年日本学术年会上，由于酸性电解水能迅速杀灭造成医院内感染的MRSA (Methicillin-resistant Staphylococcus aureus) 而引起医学界广泛注目。酸性氧化电位水及其电解仪器于20世纪80年代首先在日本研制成功，最开始获得批准并投入使用的是强酸性电解水 (pH 2-7)，采用有隔膜的电解槽电解产生。后来有学者开始认识到强酸性电解水的腐蚀性、残留氯高等问题，因此，近年来新起的微酸性电解水(pH 0-5，ORP 500-800mv, ACC 10-30ppm)因其无腐蚀性、几乎无余氯残留、杀菌效率高等优点受到广泛关注。2002年6月10由日本厚生劳动省认定微酸性次氯酸水可作为食品添加物使用 (日本官报第3378期)洗手除菌液从今年起将采取的5项举措：一是建立由卫生部门牵头、多部门联合、社会各界广泛参与的食品安全综合协调机制，从中央到地方建立上下对口的综合协调工作机制。二是加强食品安全技术支撑能力建设，各省建立食品生产、流通、消费环节的监测网，主动监测使用的各类食品原料、配料、添加剂，形成覆盖全国各省、延伸到市县的食品污染物和食源性疾病监测网络，构建食品安全风险评估网络。三是在各地建立健全食品安全信息收集、分析和发布机制，整合目前分散在各部门、各环节的食品安全信息，协调建立部门间信息沟通平台，对发现的问题要及时权威发布并做好解疑释惑。四是强化地方政府对食品安全的监管责任，建立自上而下的食品安全综合监督体系。加强重大食品安全事故应急体系建设。五是以贯彻实施《食品安全法》为契机，要对食品安全相关法律法规及职能分工进行梳理和研究，做好配套法规建设。 （记者：胡其峰）