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《我国餐饮业目前没有严格、科学的准入制度，缺乏完善、统一的行业标消毒液车间质检员对各种配制时间和浓度应有记录，于次日上报质检科。相关记录 1每日清洗消毒审查表 2有毒化合物领用记录 3生产车间消毒有效氯检测记录消毒剂购置入库浓度测定作业指导书目的为了确保消毒剂有效安全使用，规范化验室有关人员管理行为，特制定本作业指导书。适用范围适用本化验室测定消毒剂浓度的有关人员。职责 1质检科负责该作业指导书的贯彻 2化验员负责该作业指导书的实施 3化验室主任负责监督检查。作业要点 l接到消毒剂购入通知，必须及时有效地采集购入消毒剂样品。 2及时对消毒剂浓度进行测定； 3做好采样登记，检测原始记录。 4及时准确地将结果报质检科，并在消毒剂存放容器上准确标识。 5对标准溶液应预先，准确标定，并加贴标签，标签内容至少应有标准液名称、浓度、配制时间、配制人，标识要正确清晰洗手除菌液准，食品卫生安全有隐患。》湖南团许菊云代表建议制定相应的餐饮业产品卫生标准，针对餐饮行业分类别、环节建立完善、统一的行业标准，构建餐饮行业食品卫生安全体系，使目前已具有技术性的规范性文件，进入标准化系列，成为餐饮行业管理型的卫生标准，以强化餐饮业食品卫生监督，提高餐饮业食品卫生质量。

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