卫消网:食品超市制造卫生“老生常谈”_凉菜-消毒液-食品-超市-食品卫生消毒

    随着天气变热，一些超市自制食品的卫生安全又作为一个老生常谈的问题凸显。近日，本报热线电话接到市民李女士反映，在当天中午购买了某超市自制凉菜并食用后，全家出现腹泻症状。

    5月19日，记者走访南昌市多家大型超市发现，品种繁多的超市自制食品存在保质期不明、卫生不合格、过期仍在叫卖等问题，消费者购买时一定要多留一个心眼。

    卫生难保障

    在南昌市的几家大型超市，出售的自制食品一般为熟食、凉菜和糕点等。因为方便食用，吸引了不少消费者，而此类食品也明显存在一些问题。

    生产日期无从考证。在洪客隆铁路店，记者随手拿起一盒包装好的自制糕点，包装袋上只有包装日期，没有生产日期。该店的销售人员说，超市人流量大，商品不可能出现囤货的现象，往往当天制作，当天销售完毕，如果对包装日期感到疑惑，可以购买刚出炉的食品。

    保质日期五花八门。在各家超市，凉菜和熟食消毒液洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在感应水笼头下冲洗干净。 4更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。 5手在50PPM消毒液浸泡2分钟以上，手碗以下部分应全部浸在消毒液中。 6在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后，并用干手纸擦干方可进入加工场所。 7手消毒后，如有污染，必须重复4、5—4、6程序。 8人员的卫生情况应记录在记录表中。 9生产期间，其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入，必须按1-7执行。洗手除菌液的保质期有的是当天即食，有的是保质期为1天，有的是3天。五花八门的保质时间，让消费者眼花缭乱，摸不着头脑。在大润发超市，该店的销售人员说，即使购买了超市的熟食，也应该在食用时再次加热。记者发现，在各家超市，很多自制食品并没有存放在密封的环境中。而是散放在一旁，供消费者选购，人来人往，给食品带来大量细菌。

    食品配料无从知晓。大润发超市的各种自制食品，在食品配料上，对调味料、添加剂等没有明显标注，而是以《调味料》一词简单概括。这样的现象同样存在于其他超市。

    在南昌的一些小超市，自制食品暗藏了更多的卫生安全隐患。在万事达超市广场店，记者看到这里的糕点类产品的价格标签上，除了名称、重量、包装日期、保质日期和价格以外，甚至连产品的生产厂家都没有注明。

    监管有难度

    国家相关食品安全法律法规，对食品标签有严格的规定，要求必须标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。超市自制的生鲜产品，如可以直接烹调的配菜、熟食卤味等保质期不得超过当日。制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用指示牌明确告知消费者选购后尽快食用。

    记者调查发现，执法部门对超市自制食品监管并不到位，规定很难落到实处。此外，目前各超市自制食品经营方式多元化，有的出租给个人或单位；有的是食品公司提供半成品，超市人员进行现场切分加工；还有的是自产自销，即超市自行购买原料，聘请员工制作，再进行销售。

    某超市的工作人员说，超市当天制作的食品，如果销售不完，将在下班前进行打折处理。当记者问到如果打折处理还不能卖完时，他转身离去。

    记者从南昌市西湖区消费者权益保护局了解到，消费者对超市自制食品的投诉，主要集中在食品保质期的问题上。超市自制食品经常出现过期的现象，消费者在食用时才能发现，因为证据收集的难度，往往难以维护自身的权益。

    莫贪小便宜

    记者在多家超市采访发现，尽管超市自制商品问题颇多，但销售却很火。一名消费者说，超市自制的凉菜、糕点不仅价格相对便宜，且口味好。特别是超市为促销，经常对自制商品打折销售，消费者更是趋之若鹜。

    有专业人士提醒，对特价销售的自制食品，消费者必须多留个心眼，商家往往将已经过期或即将过期的食品拿来促销。特别是夏季，一些食品极易变质，消费者千万不能贪图小便宜乱买。消费者应尽量选择新鲜、刚出炉的产品，并注意查看食品的生产日期、保质期等是否完整，同时观察包装是否破损，标签不完整、包装破损的不要购买。