最近关于盐的消息此起彼伏，更是有人为广大群众取了个响亮的名字——“盐荒子孙”。虽然我和我的家人都没有参加这场抢购的闹剧，但也无奈的同广大群众一起“被盐荒”了。究竟加碘盐中的碘能否对人体起到抗辐射的作用，有关部门和很多有识之士都已拿出证据辟谣。本人在这里，想要从盐对我们人体的作用出发，给大家提个醒：吃盐也可能“中毒”。毒理学中有一句著名论断：剂量即毒性!食盐虽是我们日常生活中不可或缺的调味品，但是剂量过大同样会引起中毒!
要了解食盐(氯化钠，NaCl)在何种情况下会对人体产生毒性，会导致什么结果，首先要了解盐对人体的作用。众所周知，人体的60%是由水构成的。人体中各种以水为基础的液体就叫做体液。体液又分为细胞内液和细胞外液(组织液、血浆、淋巴)，由细胞外液组成的人体细胞生存环境就是人体的内环境。细胞与内环境进行物质交换的过程，就是人体吸收营养、排除废物的微观过程。在这个过程中，盐的作用举足轻重。盐(氯化钠，NaCl)在体液中起到维持渗透压、从而保证新陈代谢有序进行的作用，并进一步起到维持正常的细胞功能、维持体内环境的稳态(体温、血浆PH、血糖浓度)的作用。除此之外，氯化钠还有维持活性物质的功能、进行神经信号的传递等重要作用。
医用生理盐水的浓度是0.9%。这便是人体中的NaCl浓度。在人体虚弱的情况下，需要通过输入生理盐水维持体内渗透压。也正说明，维持水盐平衡是非常重要的。为什么体内盐的浓度不能太高?举个小例子您就明白了。我们经常用盐水杀菌，就是利用高浓度溶液形成高渗透压，迫使微生物脱水死亡。而同样的作用也可能发生在我们人体的细胞上。氯化钠的LD50(#导致50%实验对象死亡的剂量)虽然高达3000mg/kg，即50kg体重是150g食盐致命，一次服35-40克就可能发生急性中毒反应，出现口渴、水肿、血压上升、血胆固醇上升、胃粘膜细胞破裂等症状。
有人要问了： 肾脏是过滤、在吸收水分和盐分的器官，对人体水盐平衡起到很重要的作用。当水盐长期不平衡时，会损害肾脏功能，造成肾脏疾病。过多的盐和水的摄入，都会增加肾脏的负担，长期保持这种生活方式，会增加慢性肾脏疾病的可能。过多增加尿液的排量，同时也会增加营养的流失。对于高血压患者、肾脏疾病患者，一次即使吃10克盐也会产生严重的毒性。不控盐就等于慢性自杀。此外，由于高盐摄入会损伤胃粘膜细胞，所以长期多吃盐还会明显增加胃癌的患病风险!
在我国，盐的摄入量普遍较高，这也成为了高血压等疾病高发的元凶之一。据统计，北京市居民的平均盐摄入量为13.4g/天，超出了膳食宝塔推荐摄入量6g/天的两倍还多!在2007版的中国居民膳食指南中，也明确号召大家“吃清淡少盐膳食”。改变我们一直以来的不良习惯，就是创造让我们未来更健康的机会。在面临自然灾害、社会恐惧的时刻，我们更不该盲目跟风，而是要保持冷静和理智，从科学的角度出发，合理的避让风险，才能更好的保持健康!
