我们说衰老是一个逐渐发展的过程，现有的医学科技还不能逆转衰老。但为什么同样的年龄，有人就显得年轻靓丽，而有人就老气横秋呢？为什么岁月这把无情的杀猪刀在每人脸上留下的印记大不相同呢？要知道，每人身上都有许多外因和内因在时时刻刻影响皮肤衰老的进程。外因，比如说紫外线、干燥、不适合的化妆品、不当清洁都会加速皮肤的衰老，而内因，就是指我们身体内部发生的一些生化反应，比如大家都比较熟悉的“氧化”“自由基”，还有就是今天我们要谈到的“糖化”。
糖化，你需要了解的专业名词
“糖化”，全称非酶糖基化(NEG)，是身体内一系列在没有酶这种生物催化剂的帮助条件下发生的，复杂的生化反应。也就是蛋白质和葡萄糖通过一系列氧化、重排、交联等过程，结合形成不可逆的非酶糖基化终产物(AGEs)。而经过大量研究证实，AGEs与诸多衰老相关的身体变化甚至疾病有关。如果流经皮肤的血液中含有过多的糖分，这些多余的糖分就会附着在皮肤中负责弹性与紧致感的胶原蛋白上，形成AGEs，破坏皮肤弹性并使肤色暗沉。因为这些被糖分附着的胶原蛋白，失去了原有的性能特点，丧失了弹性，进一步发展，胶原蛋白断裂，就会使肌肤松弛并形成细纹。而这种被破坏的胶原蛋白形成的网状结构，整体的通透性较以往明显降低，进一步阻碍了皮肤的正常生理代谢，使得外界营养物质和水分无法被有效地吸收，局部细胞微环境循环代谢障碍，导致皮肤暗沉;同时细胞的代谢废物难以排出体外，容易发生痤疮、“青春痘”等肌肤问题，过多的AGEs堆积还能造成局部色素分布不均，形成色斑。
由此见得，细纹、痤疮、色斑等几大肌肤问题都与“糖化”反应的产物AGEs有关。
何人面临“肌肤糖化”风险？
那么既然说是血液中的糖分引起的糖化等一系列导致皮肤老化的问题，我不是糖尿病患者，我的血糖不高，是不是就不会面临“肌肤糖化”的风险了呢？
不是的。
随着进食，正常人的血糖也处在波动之中。而这个波动的范围，“波峰”即高血糖的程度和维持时间，都会对AGEs的形成与堆积起作用。进餐后血糖势必增加，所谓“正常人”只是代谢功能正常，能在医学允许的时间内将血糖降低到一个稳定的、对身体各个脏器器官没有危害的水平，但并不能消除在这个过程中，人体内AGEs形成的几率。换言之，想要减少人体内AGEs的生成，只有从食物上入手，减少血糖波动，即降低高血糖的程度和减少高血糖维持的时间。而不同的食物所能升高血糖的程度也是不同的，即所谓“升糖指数”不同。
升糖指数(GI)全称“血糖生成指数”，反映了人体进食后机体血糖生成的应答情况。简单来说，升糖指数高的食物，进入胃肠道消化快、吸收快，分解成葡萄糖迅速进入血液变成血糖，血糖的峰值高，高血糖持续时间长，体内的“糖化”反应几率增加，对皮肤老化的影响大。反之，GI低的食物，会减少人体内AGEs的生成，缓解肌肤老化。
吃升糖指数低的食物
那么哪些食物的GI高，哪些食物的GI低呢？绿叶蔬菜和一些口感酸甜、纤维含量高的水果，比如苹果、梨、桃、橙、柚，还有粗粮比如全麦面包、藜麦沙拉，或者添加了豆类和杂粮的“二米饭”等主食，都是GI低的食物;而肉类、薯类、奶制品和木瓜、菠萝、香蕉、芒果等热带水果，都是中等GI的食物;糖饮料、甜食、精米白面，越是精细加工和直接添加糖的食物，GI越高。西瓜、荔枝、龙眼、枣这些口感非常甜的水果，也是高GI食物。
除了减少甜食摄入，选用低GI食物从而降低皮肤“糖化”反应之外，平时我们还要注意防晒、保湿，合理清洁肌肤，应用适合自己的护肤品，戒烟戒酒，减缓压力，放松紧张情绪。另外，多补充维生素和微量元素，这些都是帮助你抵抗氧化自由基的“抗氧化剂小卫士”。
让我们从全方位入手，抵抗肌肤老化，焕发美好青春活力!
文/付煜(北京朝阳医院西院内分泌科)
