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香菇滑鸡柳
这道菜建议选用干香菇，因为香菇在晒干的过程中，所含的甘露醇等物质会转化成维生素D2，从补钙角度来看营养甚至超过鲜香菇。香菇和鸡肉是绝配，比如常见的香菇炖鸡，但对于小一点的孩子来说，带骨鸡肉吃起来可能会比较麻烦，所以家长可以选用鸡胸肉，这是一种高蛋白、低脂肪的常见肉类，更符合低幼儿童的膳食习惯。主料：干香菇10g，鸡胸肉200g。辅料：小葱10g，料酒2茶匙，淀粉两茶匙，食用油15g，清水、胡椒粉、生抽酱油、盐少许。做法：1、 将鸡胸肉用清水洗净，切成细条，放入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟左右备用；2、 干香菇用温开水完全泡发，切成小片，小葱切成葱段；3、 锅放油烧热，下入腌制好的鸡胸肉关火迅速滑炒，目的是保持鸡肉的水分和嫩滑口感；4、 当鸡肉由肉色变为白色时捞出，锅内留少许底油，下入小葱葱段爆香，然后放入香菇大火爆炒2分钟左右；5、 放入炒好的鸡肉，大火快速翻匀，关火，放入适量的生抽、盐进行调味。注意事项：鸡胸肉处理时要去掉白色的筋膜，以免影响孩子咀嚼和口感；干香菇泡发最好用不超过40度的温水，因为水温过高会导致香菇香气挥发，水温低则不容易泡发；泡过香菇的水不要倒掉，里面含有鸟苷酸等鲜味物质，可以用来炖汤，比味精还要鲜。
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五彩滑蛋豆腐
很多人吃白煮蛋时不吃蛋黄，原因是觉得蛋黄里的胆固醇高，担心发胖或引发心脑血管疾病。事实上，每天吃1-2个蛋黄是不会影响人体健康的，相反，蛋黄里还富含很高维生素D和卵磷脂，尤其对老人和孩子的钙质补充很有帮助。主料：鸡蛋2个，豆腐半块，豌豆50g，胡萝卜50g，木耳10g。辅料：葱姜末少许，清水100ml左右，食用油15g，淀粉一茶匙，盐、香油、生抽酱油少许。做法：1、 将鸡蛋磕入碗中，打散，放入50-60ml的清水，放入1g左右的盐，搅拌均匀；2、 鸡蛋液放入蒸锅内蒸10-15分钟，鸡蛋颜色变浅凝固即可；3、 豆腐切成1cm左右的小立方块，豌豆去皮洗干净，胡萝卜去皮切成和豆腐一样大小的小丁，木耳泡发后剁碎备用；4、 锅内放入食用油烧热，放入葱姜末爆香，放入胡萝卜爆炒；5、 翻炒1-2分钟后，胡萝卜微微变色变软，放入豌豆和木耳继续翻炒1分钟；6、 加入豆腐丁，再放入30ml左右的清水，约半个米饭碗的量，转小火，不要翻动，用炒勺的背面推动，避免豆腐过碎；7、 锅内水开、冒泡后，用1茶匙的淀粉和1茶匙清水调制成水淀粉，点入锅内勾芡，晃锅或用炒勺稍微推动2、3次，关火，放入适量的盐和生抽调味。8、 将炒好的豆腐和蔬菜倒在蒸好的蛋羹上，滴入1-2滴香油即可。注意事项：鸡蛋液在搅拌时一定要充分搅匀，不然蒸出来会有个别硬块现象；豌豆等蔬菜可以根据各家口味更换，颜色越丰富越好，能够刺激孩子食欲。
冬瓜海带蛋饺汤
海产品富含的维生素D非常多，除了鱼虾蟹之外，最适合平时常吃的就是海带和虾皮。冬天了，不妨在饭桌上增加一道汤菜，即温暖又滋补。推荐给大家这款冬瓜海带蛋饺汤，孩子喝了多补钙，还不上火。主料：鸡蛋3-4个，冬瓜100g，海带50g，肉馅50g。辅料：葱姜末、香菜末适量，虾皮5g，清水800ml，酱油1茶匙，盐、香油、胡椒粉少许。做法：1、 肉馅放入葱姜末，一茶匙的酱油，搅拌均匀；2、 鸡蛋液充分打散，锅里放一点点油，下入勺蛋液，小火煎制半凝固，中心放入适量的肉馅，用筷子或铲子将蛋饼的一边提起、对折，轻轻按压，让边缘粘合，形成一个蛋饺，以此类推；3、 冬瓜去皮，和海带一起切成薄片；4、 锅内放入约800ml的水，冬瓜和海带冷水下锅，煮至沸腾，转小火，放入做好的蛋饺，煮5-8分钟左右；5、 出锅前放入虾皮、香菜末、盐、胡椒粉等调味，关火，滴入1-2滴香油即可。注意事项：煎好的蛋饺里面的肉馅没有完全熟，所以需要放入汤内用小火烫5-8分钟，大火则容易煮散；海带本身含钠较高，且肉馅里有酱油调味，所以出锅前不要放太多的盐。4
菠菜猪肝粥
很多人只知道菠菜和猪肝含铁多，补血，但其实这两种食材还有一个共同点，就是富含维生素D。蔬菜水果本身富含的维生素D相比动物肝脏要少很多，菠菜算是含量比较高的，但由于是植物性维生素，所以吸收有一定限制，和猪肝搭配，可以双管齐下，足够满足一日的维生素D需求，适量食用动物肝脏还可以补充B族维生素，减少孩子消化不良、长溃疡等症状。主料：大米1杯，猪肝50g，菠菜100g。辅料：清水适量，姜丝5g，盐、香油少许。做法：1、 将大米淘洗干净，放入5、6杯的清水煮成粥；2、 姜切成细丝，猪肝切成薄片，菠菜洗干净切段；3、 锅内烧开水，关火，放入切好的猪肝迅速焯水捞出，用剩下的水把菠菜也焯一下；4、 另起锅，把煮好的粥倒入锅内继续小火加热，冒小泡后把焯好的菠菜、猪肝以及准备的姜丝放进去，搅拌均匀关火。5、 粥适合清淡的口味，调味上只需要加少许盐和香油即可。注意事项：平时可以把煮粥的大米放在冰箱冷冻层冻一下，煮的时候更容易出米油；菠菜有草酸，草酸溶于水，烹饪前最好焯一下；猪肝提前焯一下可以去除血水并去腥，如果比较介意内脏味道可以多清洗几遍然后用料酒腌制10分钟。
牛奶炖鲫鱼豆腐
鱼类和奶制品里的维生素D是最丰富的，在炖鱼时加入牛奶，不仅能使鱼汤更加奶白香醇，还能使鱼肉的腥味减轻，适合给孩子食用。主料：鲫鱼1条，牛奶100ml，清水600ml，豆腐100g。辅料：生姜片适量，料酒3茶匙，食用油10ml，胡椒粉、盐少许。做法：1、 市场上买来收拾好的鲫鱼，清洗干净，用少许生姜片和3茶匙料酒腌制；2、 豆腐切成方块备用；3、 锅内一点油烧热，放入鲫鱼小火煎，两面金黄后放入600ml左右的清水；4、 大火将鱼汤煮开，放入切好的豆腐块，转小火继续炖煮；5、 鱼汤变为淡淡的奶白色时，加入100ml左右的牛奶，继续炖煮3分钟，关火，放入少许胡椒粉和盐调味。注意事项：鱼汤本身可以熬出淡淡的奶白色，牛奶只是起到调味的作用，所以如果鱼汤还比较透明，则表示需要多炖一会，再加牛奶；如果孩子比较小，则可以不加胡椒粉，也可以根据个人口味加香菜和葱末调味点缀。
