进行了适当的防粘处理的平底铁锅可以用一辈子，而且可以自然地防止粘锅。铁锅表层的防粘层是一层用油做的“保护膜”。现在我们就来学一学如何给一个全新的平底锅制造防粘层、如何拯救一个生锈的平底锅，以及如何维持铁锅的防粘层吧。
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如何保养全新平底铁锅
1把烤箱预热到350华氏度（177摄氏度）。在给铁锅做防粘处理的时候，不要在烤箱里烤任何东西，因为这个过程会受到烤其他食物的蒸汽的影响。2洗锅然后晾干。用肥皂和一个硬毛刷把它彻底擦亮，这是唯一一次你要用到这些东西来洗平底锅，这次维护后，你就不用再擦亮你的平底锅了。3给平底锅刷一层猪油、植物油或者橄榄油，确保完全刷到，然后用纸巾在锅里来回擦。4把平底锅放到烤箱里，让脂肪或者油融入到锅的表面，烤两个小时，之后把平底锅拿出来放在一旁冷却。5重复三次。可能要用几层油来彻底处理铁质炊具，才能确保得到防粘的表面。再给它刷一层脂肪或者油，然后放入烤箱，等其冷却，再重复一次。
