流食指的是食物呈一种液体的状态并且能够在人体的口腔内融化为液体，因而比其半流质饮食更易于人体进行吞咽和消化的一种无刺激性的食物。但是因为流食所供的营养素往往不足，因而此种膳食只能作为短期应用，作为过渡期的一种膳食。一般来说，流食比较适用于那些极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。
对于同一种淀粉类主食来说，做成流食一定比吃固体食物有利于减肥。同样50克粗粮，做成流质的稠粥，不仅体积会比做成干饭大5倍，而且消化吸收率高。一碗剩米饭可以加水煮成3-4碗稠粥。但是，吃3碗粥后的饱感会大大高于1碗米饭，因为水在胃里暂时起到填充作用。而对于水果蔬菜来说，做成果汁吃则反而会让饱感下降。因此，如果人们要利用水果进行体重的控制，那么一定要吃完整的水果才能得到饱感，喝果汁永远给人喝水的感觉，实际上还喝进去很多糖分。
除了粗粮豆类之外，流质食物有利于减肥的品种还有两个明星级食品——牛奶和豆浆。它们虽然是液体，却有相当好地缓解饥饿感觉，而且维持饱腹感的时间很长，其效果是大米粥所不能比拟的。而且根据实验室的研究发现，豆浆与牛奶相比，在同样能量水平上的饱腹感更强。因此，减肥者在饥饿难耐时，不妨喝杯豆浆，感觉会很舒服，得到的能量却很低。
需要注意的是，如果一周当中只有一天单吃流质食物是可以的，但是如果增加频次，一周两次以上，就绝对不能只喝点粥或喝点豆浆，一定要配合蔬菜、豆制品、肉类等以保证营养的均衡。
一般对于粗粮来说，做成杂粮粥或五谷豆浆是非常合适的，不仅算是流食，还能改善口感，帮助人们摄入更多的纤维和矿物质。而用粗粮豆子做成的八宝粥来作为晚餐主食，不仅可以预防肥胖还能够达到轻松减肥的目的。
