湿热的初夏正是野生蘑菇生长的旺季。长沙市疾控中心专家提醒,每年6月到9月,全国各地食用毒蘑菇中毒事件频发。野生菌虽味美,但采食前务必谨慎鉴别,以免误食毒蘑菇。
根据国家卫计委对2013年全国食物中毒事件情况的通报,有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多,其中毒蘑菇引起的食物中毒事件占该类事件总起数的55.7%。毒蘑菇所含毒素为蕈毒素,因其含有毒成分不同,中毒后的症状在临床上可分为胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、光过敏性皮炎型等5种类型,患者常有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状,严重者会出现幻觉、精神错乱等,甚至导致死亡。
“有的市民喜欢将在公园、旅游景区发现的野生蘑菇采摘回家,不仔细鉴别就匆匆煮食,结果导致全家食物中毒。”专家提醒,市民对于不曾见过、没有吃过、鉴别不清的野生蘑菇,不要采食。餐饮单位、集体食堂在采购、加工野生菌时务必提高警惕,对于把握不准、鉴别不清的野生菌,不宜采购和加工,最好请专业人士鉴定无毒后,再进厨房加工。食用野生菌后若出现食物中毒症状,务必及时就医,并将未吃完的野生菌留样,有助于诊治。